天南地北的人都喜欢美食，于是有了大师级的厨师队伍，他们遍布于每座城市之中，有的是饭店的主厨，有的是餐饮界的翘楚，也有的是踏踏实实钻研美味精撰的大家，也正是有了名家大厨，人们才会品味到好的食材与好的技法相映成趣的佳肴。

　　厨师需要的是对食材烹饪的敬畏，而食客则需要有对厨师的尊重。

　　一天下来，厨师的辛苦不亚于跑马拉松，不能有一丝懈怠，而食客的挑剔在厨师眼里既有改进的良方，也有不被理解的心酸……

　　厨师的坚持是对食客的承诺

　　很多美食的背后，都蕴藏着餐饮人无尽的辛苦与付出。每一道美味的诞生，都离不开餐饮人无数个日夜的辛勤努力。

　　从食材的挑选开始，餐饮人就需要花费大量的时间和精力，确保原料的新鲜、安全和高质量。他们用心挑选每一种食材，严格把控采购环节，只为给顾客带来最佳的口感体验。

　　接着是烹饪，餐饮人需要熟练掌握各种烹饪技巧，不断研究新的口味和做法。他们在厨房里挥汗如雨，一遍又一遍地尝试、调整，只为呈现出最完美的菜品。这种对美食的热爱和追求，是餐饮人独特的职业精神。

　　在面对美食的诱惑中，地铁族是有发言权的，一天的工作，中午一般是“凑合”一顿，只有下班后的时间才会用美食来犒劳自己。地铁族对美食的钟情有独到的见解，年轻人或喜欢热辣，或沉迷精致，火锅可以唤起同伴们的激情，而几个装盘精致的小菜会让心情得以放松。中年人则喜欢与挚友小酌，海鲜可以，“花毛”首选，而厨师的“老味江湖”才是品味的主题。

　　食客的理解是对厨师的尊重

　　作为爱上美食的食客，点到心仪的菜品，吃到所剩无几，是对厨师的肯定。而等位时间长或就餐中出现的上菜慢也在理解中相互融合。

　　很多食客喜欢在就餐中闲聊，但很少有对菜品的见解，而一些食客则喜欢对每一道菜发表自己的口感，这也是对厨师尊重的表现，就餐时，时间好像过得很快，三五好友吃上个把钟头似乎还没有聊得尽兴，要知道，此时疲惫的餐饮人还在默默地守候着，哪怕只有一桌的客人，也要坚持做好服务。尽管辛苦，但餐饮人却乐在其中。因为他们热爱美食，更热爱为顾客带来美好用餐体验的过程。每当看到顾客满意的笑容，听到他们的赞美之词，餐饮人都会感到无比欣慰和开心。

　　累，是餐饮人共有的话题，而迎来送往中，食客高兴成为厨师解乏的一剂灵药，有厨师表示，食客的理解就是对我们的尊重。

　　互动征集：

　　地铁族如何看待餐饮人

　　美食源于厨师的技艺，就餐环境始于餐饮经营者的企业理念，而食客便是技艺与理念的感受者，好的餐饮场所经常是人头攒动，这便是食客给予的肯定，吃了再来便是认可，而将品美食变成互动，则是对厨师的尊重，也是心里的满足。

　　扫描二维码，如何看待餐饮人话题互动诚邀地铁族参与。

　　本组文/摄   杨翔云