汽车从昌北驶过八一大桥，高耸的滕王阁近在眼前。漫步在大士院老街的里巷，炒粉香扑面而来，如同和一个久违的老朋友重逢，随之脑海中一帧帧温暖的场景快速闪现。从青涩求学的少年，到扎根红土地的铁路建设者，再到今天的旅行者，我与南昌这座城的联结，始终绕不开一盘香辣的炒粉。

　　我独爱南昌炒粉，它是我与南昌这座城市相逢、相伴、别离又重逢的最佳见证。

　　那年，我背着简单的行囊辗转来到南昌，成为这座城中的一名学子。初来乍到，我对赣鄱大地的一切都感到陌生和好奇，筋道爽滑的炒粉、香气浓郁的瓦罐汤，成了我解锁这座城市的第一把钥匙。

　　学校坐落在昌北的一个小镇上，门口的弄堂里有不少炒粉老店。那家名为“别看小”的炒粉店做的米粉最地道、可口，老板娘可爱且勤快，用“米粉西施”形容她一点都不为过。每天她将店里的铁皮炉子烧得通红，把铁锅擦得锃亮。炒粉店老板掂勺的动作行云流水，铁锅与铁铲碰撞的声响，成为小镇最生动的旋律。

　　那时的日子，总是被上课、实验、自习填得满满当当。要是想改善生活，犒劳一下自己，我就会晚上八九点钟从图书馆出来，背着书包径直走出校门来到“别看小”那家炒粉店，点上一盘炒粉。这时，老板总会操着地道的南昌话问一句：“加蛋加肠不？”蛋是荷包蛋，肠是肥肠，这在那时都算奢侈消费。我应声答道：“加个荷包蛋，多放辣子。”偶尔也会加一次肥肠，那便是独属于学生时代的奢侈。

　　等候的时间里，看老板掌勺，恰似欣赏一场美食制作秀。铁锅烧热，倒入菜籽油，待油热，倒入蒜末、干辣椒爆香，再加入提前泡发好的本地米粉，手腕一转，米粉在铁锅里根根分明、不黏不碎。待米粉炒至微黄，加入青菜、豆芽，煎上一个溏心荷包蛋，淋上生抽、老抽提色调味，再撒上少许盐、葱花和胡椒粉，一盘美味的南昌炒粉便大功告成。端在手里，瓷盘烫着掌心，米粉裹着浓稠的酱汁，辣中带鲜，鲜里藏香，一口下去，满是浓郁的人间烟火。我坐在小板凳上，大口吃着炒粉，再配上一碗鲜醇浓厚的瓦罐肉饼汤，看弄堂里人来人往，听着江西口音的行人谈天说地……在陌生的他乡，我心中竟因这一盘炒粉，顿生些许安稳的暖意。是炒粉拉近了我与这座城市的距离，是炒粉让我融入了南昌的烟火日常。

　　求学的日子，炒粉慢慢成为我镌刻在时光里的味道。为了避免挂科，期中、期末考试前我都在不停地熬夜复习。深夜的宿舍楼下，新开不久的炒粉摊仍然亮着灯，我便邀上三两个同学，各来一盘炒粉，就着晚风，聊着学校里发生的趣事，炒粉的香辣驱散了熬夜的疲惫，也让我们年少时烦躁的情绪慢慢舒展开来。周末和同学逛滕王阁，看“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，感受赣江的浩浩荡荡，逛完后总要拐进赣江边的大排档，来一盘炒粉或拌粉，仿佛只有尝过这个味道，才算真正读懂了这座城市的底蕴。

　　那时的炒粉，是青春的独特注脚，是年少迟来的欢喜，它藏在清晨的朝气中，藏在课后的闲谈里，也藏在我对未来的憧憬里。

　　毕业后，我没有离开南昌，而是成了一名祖国的铁路建设者，继续扎根在那片我早已熟悉的红土地上。如果说求学时的炒粉，是校园时光的温柔相伴，那参加铁路建设时的炒粉，便是风雨中的坚实后盾。

　　那时，我们承建的是国家重点工程——京九铁路。施工条件异常艰苦，作息更是不规律，一盘香喷喷的南昌炒粉，成了我们在工地时钟爱的选择。工地旁的临时食堂，大师傅也是土生土长的南昌人，最拿手的就是炒粉。当第一缕晨光洒在工地上，食堂的大师傅便开始为我们准备早餐。扛着测量仪器走出工棚，远远就能闻到炒粉独有的香气。

　　坐在简陋的餐桌旁，一盘米粉下肚，浑身便充满了活力，仿佛有使不完的劲。紧张施工的日子，我们常常忙得忘了时间，有时连午饭都只能匆匆解决，食堂的大师傅便会把炒米粉装在饭盒里，送到工地现场。温热的炒粉，就着矿泉水，饭虽简单，却让人吃得踏实、满足。炒粉辣味十足，如南昌人的性格一般豪气爽朗，也更像我们铁路建设者的韧劲，不畏艰难、勇往直前。我们在红土地上建桥铺路，让南昌这座城市的交通更加便捷，汗水滴落在土地上，也融进了一盘盘热气腾腾的炒粉里。

　　记得那次为了提前打通市郊隧道，我们在工地上连续奋战了半个多月，熬得双眼通红、浑身酸痛。隧道贯通的那一刻，所有人都松了一口气，队长提议去吃一顿“豪华版”米粉。于是，一群人便浩浩荡荡地来到小山坡上那个被工友们戏称为“五星级饭店”的小吃部。那天，队长特意让老板在炒粉里多放了瘦肉和鸡蛋，我们吃得格外香。大家围坐在一起，大口吃着炒粉，大碗喝着啤酒，聊着施工中的趣事，说着对未来的期许，米粉的辣味把我们呛出了眼泪，却也让我们的心贴得更近。那时，我忽然明白，这盘南昌炒粉，早已不是一份简单的吃食，它是我们这群铁路建设者之间风雨同舟的默契，是我们在艰苦岁月里的相互陪伴。

　　在南昌参与铁路建设的那些年，看着城市一点点发生变化，看着钢轨不断延伸，看着一座座桥梁横跨赣江，我心里满是自豪。而炒粉热辣的滋味也始终萦绕在我的心头，它用最实在的烟火气见证了我的一步步成长——从懵懂的学生，到成熟的铁路建设者。南昌这座城市教会了我坚韧不拔，教会了我责任与担当。

　　后来，因工作调动，我离开了南昌，奔赴更远的地方修建铁路、公路和机场。从江南水乡到塞北大漠，从沿海小城到西南深山，我走过无数山川湖海，架起过座座桥梁，铺过条条钢轨，品尝过各地的特色美食，可心底总惦念着那盘南昌炒粉，惦念着铁锅翻炒的阵阵声响，惦念着辣中带鲜的酱汁味道，惦念着弄堂里那浓郁的烟火气。那是独属于南昌的味道，是刻在我味蕾深处、藏在我记忆里的对第二故乡的乡愁。

　　这些年，我去过不少城市，吃过很多地方的炒粉，但总觉得不是我心中的那个味道，少了南昌本地米粉的劲道，少了赣江水土孕育的鲜辣。

　　前些日子，因工作出差，我再次踏上了南昌的土地。时隔多年，赣江依旧浩荡，滕王阁依旧巍峨，这座城市却变了很多——高楼多了，街道宽了，也更洋气了。

　　忙完工作，我第一时间便奔向了学校门口曾经的老弄堂，脚步不自觉地慢下来，生怕破坏了这封存已久的亲切与熟悉。弄堂还是记忆里的模样，青石板路被岁月磨得光滑，两旁的老房子古朴依旧，就连弄堂口的那家“别看小”炒粉店，也还是当年那位老板——只是鬓角多了些许白发。见我走来，老板愣了一下，随即笑着说：“看你面熟，是不是以前常在这儿吃炒粉的那个大学生？”我心头一暖，点点头说：“老板，来一碗炒粉，还是老样子，加个荷包蛋，多放辣子。”

　　一问一答，默契如初。熟悉的动作，熟悉的声响，铁锅烧热，爆香蒜末、辣椒，下入米粉翻炒，一切都和记忆里分毫不差。不一会儿，一盘色香味俱全的炒粉端到了我面前，瓷盘依旧烫手，米粉依旧筋道，酱汁依旧鲜辣，一口下去，熟悉的味道在舌尖散开，那些在南昌学习工作的时光，仿佛都融进了这盘炒粉里。

　　坐在熟悉的小板凳上，老板和我闲聊起小镇的过往，也说起了从我们母校走出的一批批投身祖国基础设施工程的建设者。他说，多亏了你们，江西乃至祖国的交通才这么便捷。我笑着听着，心里满是感慨，我们曾经参与建设了南昌的高铁轨道、地铁线路，这座城市也给予了我们最温暖的陪伴。一盘炒粉吃完，唇齿间依旧留着鲜辣的香气，心底的惦念与乡愁，也在这盘炒粉里找到了归处。

　　走出弄堂，赣江的风拂过脸颊，带着水汽与炒粉香，远处的高铁飞驰而过，钢轨向远方延伸，一如我这些年走过的路——从南昌出发，如今再回到南昌。这座城市依旧是我心底最温暖的港湾，而那盘令我魂牵梦绕的南昌炒粉，便是我与这座城市最深的羁绊。

　　我在南昌吃炒粉，吃的是炒粉的热辣滚烫，感受的是一座城市的烟火气息，找回的是求学时的青春记忆，更有参与祖国铁路建设时的热血岁月。