走进紧张施工的南市食品街，设计效果图海报唤醒人们的城市记忆。清晰可见的城楼飞檐、灰砖城墙，完整保留旧日情怀。遵循“不搞大拆大建、修旧如旧”的原则，一场守护建筑本貌、激活津味美食文化、巧改空间动线的整体焕新，正在悄然推进。

　　自今年5月30日全面施工，项目从室内拆除转入结构加固阶段。记者在南市食品街施工现场看到，工作人员正细心清洗打磨一块块原有老砖，城楼、城门、挑檐和十字大街的立柱、栏杆都最大程度保留，按照最新标准对机电管线、消防系统迭代更新。

　　“很多人担心改造会把老食品街的味道改没了。我们的底线就是守住建筑的魂，保护性修缮，绝不推倒重来。”站在十字大街中央，项目负责人、天津津旅南市发展有限公司总经理张白羽指着四周古朴的坊式建筑介绍。

　　“我们和设计、策划团队反复论证，把后勤天井变为景观庭院，搭配内廊通道，打通了三层平面动线，实现三楼全面开放。同时增设货运电梯，把货运动线和游客游览动线彻底分开，一举两得。”张白羽指着庭院的规划图纸，讲起改造的新思路。

　　昔日满是杂物的天井化身河海、津渡、月光三座景观庭院和演艺舞台，十字大街划分出“美乐坊”“丽阙坊”“天泽坊”“津渡坊”四座街坊，首字相连蕴含“美丽天津”的巧思，分别承载潮流餐饮、创意休闲、各地风味、津味老字号等不同功能定位，形成“一街三庭四坊”全新格局。

　　这里的十字大街中心预留升降舞台，未来每日开街仪式、沉浸式演艺轮番上演。四座街坊各有主题，一条文化主线串联整座街区。就连建筑的屋顶“第五立面”也被充分利用，打造屋顶花园，增加外摆，透过玻璃穹顶可俯瞰下方庭院景致，补足老街区户外广场不足的短板。

　　天津美食文化，是这条老街焕新的内核。此次更新专门辟出120平方米西北角专区，徐意斋煎饼果子等深受欢迎的品质商户从街头巷尾走进实体街区。原有的杜称奇烧饼回归，耳朵眼炸糕等一众津门老字号即将落户。市旅游集团依托国宴标准打造的“津旅天合宴”，把创新天津菜带上百姓餐桌。承载着一代人童年记忆的“三毛餐厅”也将在这里重启，崭新亮相。

　　“我们想打造一座可玩、可吃、可观看、可带走的美食博物馆。”工作人员介绍，美食博物馆将以津门老字号、本土小吃为原型，设计IP形象、互动装置，把美食文化从单纯品尝，延伸为沉浸式体验。南市记忆展、南市剧场同步布局。一层品津派市井小吃；二层布局Live House（音乐展演空间）、咖啡小酒馆，可以营业至凌晨三四点；三层汇集曲艺展演、非遗手作，烟火气、松弛感、人文韵，垂直分层规划清晰，老味道与年轻潮流在此相遇。

　　“既要让本地人愿意反复来，也要让外地游客来一趟就能读懂天津美食。”这是改造团队反复琢磨的课题。截至目前，项目招商完成近六成，既有天津本土老字号、非遗手艺人，也引进一批全国首店、外地头部餐饮品牌。

　　“南市食品街将于明年焕新开街。未来，街区还将联动周边商圈，协同优化交通停车，打造‘清晨逛吃西北角，午晚夜游食品街’的文旅闭环。以美食承载文脉，让40余年的老地标续写属于天津的百味新故事。”天津市旅游（控股）集团有限公司相关负责人介绍。