开篇语：进了腊月就是年。寻找年味儿，是刻在中国人骨子里的仪式感。新春的脚步渐近，津沽大地的乡村升腾起最暖的烟火气。即日起，天津日报联合市农业农村委推出“乡村迎新年”系列报道，带您“沉浸式”赶大集、办年货、赏年俗，看传统年味儿如何在现代乡村焕发新生机。

　　腊月里的风是冷的，但天津乡村的大集上，热气却足以驱散寒意。从运河畔到山脚下，从古镇老街到广袤田野，乡村大集奏响了新年序曲。油锅里的特色美食香味扑鼻、红彤彤的春联福字挂满摊位、村厨大赛上灶火正旺……构成了冬日里最温暖的风景。吆喝声、议价声、欢笑声此起彼伏，这扑面而来的热乎劲儿和烟火气，正是新年最地道的“开场白”。

　　宁河区芦台大集

　　村厨摆擂 热气蒸腾

　　隆冬时节，寒意渐浓，而宁河区的芦台大集却人头攒动、暖意融融。

　　对于宁河人来说，拥有460余年历史的芦台大集不仅是一个日常采买的集市，更是承载着几代人记忆的生活舞台。每逢农历三、八开集，近千个摊位依次铺开，赶集的人们往来穿梭，吆喝声、议价声交织在一起。

　　1月16日，农历冬月二十八，正是芦台大集开集的日子。虽未进入腊月，年味儿却已愈发浓厚，其中最引人注目的便是各式以“马”为主题的新春装饰。随着农历马年的临近，寓意吉祥的对联、福字率先上市，烫金等各式工艺一应俱全，红彤彤地挂满摊位，提前勾勒出新春的喜庆氛围。绿植摊位前同样人气爆棚。人们三三两两围在摊位前，精心挑选着长势喜人的花束，和同伴分享挑选心得。“咱这‘如意’耐旱，不要老浇水啊！”摊主老周一边利索地打包，一边细心叮嘱着客人。

　　去年，芦台大集首次推出“民俗文化节”系列活动，非遗展演、老字号美食体验等内容吸引了数万市民参与，火爆出圈。今年，活动全面升级，亮点纷呈，其中最受关注的便是“芦香海味·村厨争霸大赛”。从腊月初三至二十八，来自15个镇街的选手将同台竞技，烹制地道的宁河菜肴，同时发布“马年宁河年夜饭”特色菜单。

　　目前，选手们已进入紧张备赛阶段，来自廉庄镇的刘思亮便是其中之一。“我准备做的是宁河传统美食——瓜酱，用胡萝卜、白菜、猪皮和豆干做原料，做法简单但风味十足。”刘思亮告诉记者，他还特意准备了自家种植的宁河大米，届时在现场蒸制，让大家尝尝最地道的本土滋味。比赛将邀请专业评委与大众评委共同品鉴打分，确保评选公平公正。

　　为提升市民逛集体验，宁河区对芦台大集及周边进行了焕新升级。大集面积较之前增加了4000多平方米。中间休息区新增了绿色环保供暖设备，腊月开集前已全部完工，让市民在冬日逛集时能有温暖的休憩空间。

　　此外，今年大集继续开通“1元定制公交”，线路覆盖城区主要居民区和交通枢纽。“公交发车时间与大集开放时间同步，高峰时段还会增加班次，确保市民出行顺畅。”工作人员介绍。此外，从腊月初三到二十八，民俗表演、文艺展演、非遗体验等将轮番上演，让市民在采购年货的同时，收获多元文化体验。

　　从几代人的记忆载体到焕新升级的文旅市集，芦台大集用烟火气串联起传统与现代。这个腊月，不妨走进大集，在人声鼎沸中捕捉年味儿，在特色活动中感受宁河的乡土温情。

　　宝坻区新开口大集

　　潮白河畔 “乡味”正浓

　　“距离春节不到一个月，我们的周末之旅选择了一个特别的主题——赶大集！”与许多在北京忙碌打拼的年轻人一样，付欣妍热衷周末约上好友，到京津冀及周边短途自驾游，这一次她们的目的地并非名胜古迹、自然风光，而是直奔我市宝坻区新开口镇的农村大集，感受别样的“乡味”烟火气。

　　烟火升，“乡味”浓。上午九点半，新开口大集早已是人声鼎沸。琳琅满目的商品、此起彼伏的吆喝、香气四溢的小吃，交织成一幅充满乡土情的冬日画卷，也让付欣妍和朋友们目不暇接。她笑着说：“农村大集现在可是热门打卡地，能吃能玩能逛，性价比也高，特别是摊贩们的吆喝声、买卖双方的讨价还价声，都让人感到亲切，也有浓浓的传统文化气息。来之前我们专门查了赶集攻略，想尝尝香脆可口的宝坻特色小吃‘炸焦’，再买点特产‘六瓣红’大蒜带回家。”

　　“这大蒜怎么卖？”“有10元一辫、20元一辫的，还有25元两辫的，都是正宗‘六瓣红’紫皮大蒜！”大集上，宝坻“三辣”之一的“六瓣红”大蒜备受青睐，在挤满顾客的蒜摊上，摊主张风海忙得不亦乐乎。种了40多年大蒜的他，如今在宝坻区林亭口镇种植48亩“六瓣红”。“农村大集原本是方便咱周边村民置办各种物品的市场，这几年随着来宝坻区游玩的游客越来越多，大集越来越火，不仅给了我们农户向外地游客展示特色农产品的机会，让大家增收，也能让更多人看看咱天津乡村振兴的升腾‘烟火气’！”

　　看着来来往往的市民和游客拎着大包小包，脸上洋溢着笑容，新开口镇党委书记孟晓燕说：“我们镇的大集在保留农村大集传统风貌的基础上，这几年逐步完成了大集场地改造、分区布局优化、管理模式升级，摊贩由最初的120户增长到270户，去年春节期间超过320户。每逢农历二、五、八、十开集时，大集日均流量达5000人次，去年春节期间的日流量更是超过一万人次。春夏秋三季更热闹，大集旁的‘百姓大舞台’上，农村文艺爱好者会带来评剧、京东大鼓等节目，我们还通过网络平台开直播，邀请网友‘云赶集’，让淳朴又热乎的‘乡味’吸引更多游客。”付欣妍和朋友们也是满载而归：“下午我们要去潮白河畔玩，再到农家院住一晚，尝尝特色农家饭！”

　　新年启新程。孟晓燕表示，今年，新开口农村大集将在300多个停车位的基础上，不断完善配套，加强卫生监管等，增强游客体验感。与此同时，立足“潮白河·漫生活小镇”发展定位的新开口镇，也将继续坚持生态优先、绿色发展，依托特色自然资源和淳朴浓郁的乡情底蕴，着力培育特色民宿与乡村业态，营造“慢下来、享生活”的氛围场景，提升区域经济活力与百姓的幸福感。

　　武清区河西务大集

　　古味新潮 年货走俏

　　进入腊月，位于京津交界、北运河畔的天津市武清区河西务大集便开始热闹起来。从京津冀涌来的人流，驱散了冬日的严寒。当早点摊的油锅升起第一缕热气时，年味儿便在这市井烟火中弥漫开来。

　　河西务大集历史悠久，明朝时已极为繁盛。如今，传统消费习俗与现代消费需求在此交融，乡土烟火与市场活力在此共振，使其成为展示乡土文化的鲜活平台，也成为观察乡村经济脉动的生动窗口。

　　集市主街上，上百个摊位铺展开来，宛如一条流动的年货长廊。红彤彤的春联福字、形态各异的灯笼挂饰、琳琅满目的糖果糕点，还有新鲜水灵的本地蔬果、各色农副产品，共同构成了一幅年节消费的生动图景。本地居民拉着小车精心挑选，远道而来的游客则拿着手机边逛边拍，不同口音在此交汇，却都追寻着同样的年味儿记忆。

　　传统美食区无疑是集市的“流量担当”。67岁的张占茹在“老字号杨记咯吱盒”摊位前忙碌不停，油锅中翻滚的咯吱盒，散发出诱人香气。“进了腊月，我每天凌晨三点就起来准备，三口锅一起炸，一出锅就能卖光。”张占茹熟练地翻动着锅里的美食，“今年生意比往年更好，不少老顾客提前预订，就认这口传统味道。”

　　张占茹的咯吱盒不仅是味觉的享受，更承载着运河文化的历史。据她介绍，京杭大运河开漕之际，船工们从山东带来酥脆的煎饼，但日久受潮，煎饼变得皮软。有心的人将煎饼卷成卷儿，切成段油炸，就成了咯吱盒。很快成为陪伴船工远航的美食，在北运河码头方圆数十里的京东一带民间流传开，如今已成为武清特色美食的代表。“祖传的手艺能一直传下来，靠的就是这个大集。”她的话语间透露出对大集经济功能的真切体会。

　　市级非遗美食“立仁斋”炸糕摊前，等候的顾客排成长队。金黄的炸糕外焦里嫩，黏而不腻。“大集让这些老手艺有了生存空间。”摊主一边打包一边说，“现在不只是本地人爱吃，很多游客也会买回去作为特产送人，我们的收入比以前稳定多了。”

　　在人流中，来自北京的李先生提着大包小包的年货，兴致勃勃地体验着赶大集的乐趣。“来这里不仅能买到地道的年货，还能感受到浓厚的节日氛围。”他手里不仅有咯吱盒、炸糕等传统食品，还有手写春联、手工剪纸等文化产品，“这些都是网上买不到的体验和味道。”

　　这种“体验式消费”正成为乡村大集的亮点。许多游客不再只是单纯购物，而是将“赶集”视为一种文化体验和休闲方式。如今，集市不再仅仅是商品交易的场所，更成为文化传播的窗口。在这里，武清的美食、习俗、手艺得以传承和展示，构成了一个活态的文化空间。人们通过“赶集”，不仅满足了物质需求，也实现了文化认同和精神满足。

　　日落时分，集市渐渐安静下来，摊主们开始盘点一天的收获，脸上洋溢着满足的笑容。运河静静流淌，见证着这片土地的变迁。河西务大集以它特有的方式，既守护着传统的年味儿记忆，又为乡村经济注入了新的活力，在传承与创新中，书写着乡村振兴的新篇章。

　　静海区独流大集

　　舌尖非遗 醋香鱼鲜

　　清晨五点，静海区独流镇的夜色还未消散，通往独流大集的路上已是车灯闪烁，小货车上堆满年货，商户们忙着把各色产品摆放整齐。农家暖棚自种的菠菜、新鲜的麦穗鱼、肥瘦相间的猪肉……天光微亮时，长达几公里的大集早已熙熙攘攘，叫卖声、交谈声、欢笑声此起彼伏，散发出乡村特有的烟火气和扑面而来的浓郁年味儿。

　　“新鲜的大莲藕来喽！”一位卖藕大姐和爱人忙着从车上卸货，脆嫩的莲藕根根饱满匀称。“这藕又脆又甜，炖排骨、凉拌菜、做藕丸子都合适。”大姐一边麻利地过秤、装袋，一边笑着说，“咱家的回头客特别多，这不，年底了，好多顾客早早就过来等我，过年吃藕，寓意着好运连连，节节升高，希望大家的日子都能越过越红火！”

　　不远处的土特产摊位，从事手工编织30多年的宋大爷坐在小马扎上，青筋凸起的手灵巧地编织着，一根根硬实坚挺的高粱秆在他手中变得格外“听话”，不一会儿，一把精巧的扫帚就做好了。“这种材料制作的硬苗扫帚，比塑料的耐用，扫房子最有劲儿。”

　　宋大爷的老伴儿王大娘则举着饺子拍向顾客展示：“这些都是我们老两口儿一点点用楸木制作的，不粘皮还好用。”她身旁还摆着各式柳编果篮、盖帘儿。“腊月扫房是老祖宗传下的规矩，寓意扫走晦气和霉运，是老百姓对美好生活最真切的向往。现在很难找到这样的老手艺了，一把能用好多年。”从市区专程赶来的赵先生一口气买了三把扫帚，“自家留一把，再送给爸妈家和岳父岳母家各一把，老人们肯定特别喜欢，咱得把独流大集上寻到的年味儿特色产品都带回家！”

　　大集周边，老字号店铺同样人声鼎沸。曹三焖鱼店铺里，负责人李轶玮忙得脚不沾地，小小的店面里挤满了慕名前来寻味非遗美食的顾客，她随手掀开一口大锅，热腾腾的气息裹着鱼香扑面而来。

　　“咱们家的焖鱼骨酥肉烂，小火焖七八个小时，连鱼刺都能吃，透着浓郁的醋香，下饭下酒两相宜。”李轶玮告诉记者，焖鱼是独流镇的特色美食，特别是过年时，家家户户都要备上一些，寓意年年有余。“临近年关，现在每天都要制作八九百斤，就这样也根本不够卖，焖鱼礼盒更是供不应求，还有很多北京市、河北省的客人年年开车来买，说这就是记忆里的年味儿。”李轶玮说。

　　随着春节临近，大集的年味儿愈发浓郁。独流镇文旅推荐官张洪英穿梭在人群中，如数家珍般介绍着大集的特色：“王庄子村的萝卜甜脆可口，卢记永兴德的绿豆糕入口即化，还有老醋、焖鱼……这些都是独流的金字招牌。”她指着一眼望不到头的摊位说，这个逢农历三、八开市的大集已有数百年历史，逢年过节时，日均赶集人数最高能突破6000人次。

　　日上三竿，集市愈发热闹。年轻人举着手机直播“扫年货”，外地游客好奇地品尝特色小吃，这延续数百年的乡土集市，在新时代焕发出勃勃生机。它不仅是年货采买的场所，更承载着人们对传统年俗的眷恋，在升腾的烟火气中，诉说着乡村振兴的生动故事。

　　蓟州区西路庄大集

　　山野好物 年礼精选

　　1月19日，腊月初一。

　　清晨，虽然寒气逼人，但蓟州区燕山大道旁的西路庄大集早已成为人声与热气交织的热闹“海洋”。

　　每逢农历一、六开集的传统，让腊月里的首个集日承载了人们辞旧迎新的热切期盼，吸引了众多游客，也“点燃”了乡村腊月里迎接新春的第一缕烟火。

　　早上八点左右，大集里来来往往的人摩肩接踵，热闹非凡。水泥路两侧，各个摊位密集排列、连绵成片，一边是萝卜、白菜、干果、柿子、花椒、菌菇、鸡蛋等琳琅满目的农副产品及山货，另一边则是红白分明的鲜牛羊肉、颗粒饱满的杂粮。

　　摊主们底气十足的吆喝、游客们精打细算的讨价还价、熟人之间喜悦的招呼此起彼伏，汇成一曲粗犷而温暖的乡村年节序曲。

　　人称“盘山周哥”的摊主周春军和爱人不停地招呼着来挑拣鸡蛋的客人。他忙里偷闲介绍说，他家的散养鸡场就在官庄镇，在西路庄大集出摊已经七八年了，好多顾客都是回头客。刚进腊月，好多人就来跟他订货，他一大早已经卖出了好几单。

　　这赶集的兴致，在腊月里显得尤为高涨。赵璐夫妇是西路庄大集的“铁杆粉丝”，他们前一天就从市区驱车而来，住进盘山脚下的农家院。

　　晨光熹微，他们便融入熙攘人流，手上很快拎满了精心选购的货品。像他们一样，许多京津两地的城里人都特意来此寻觅与商场超市不同的“泥土味儿”和热闹劲儿。而十里八乡的本地村民，更是坚信这里才有地道的新鲜与实惠。“进了腊月就可以天天盘算着过年啦，大集上东西又全又好，带回去心里才踏实！”正仔细挑选山货的杨大爷笑呵呵地说。

　　舌尖上的年味儿，在大集上得到了最奔放的释放。油锅中，金黄的咯吱盒香气诱人；奶白色羊汤在大锅里不断翻滚，浓香袭人；酸辣开胃的朝鲜冷面、酱香浓郁的麻酱鸡蛋、现场压制的劲道面条……小吃摊上升腾的不只是热气，更是浓浓的年味儿。

　　职业的“追集人”早已将摊位打理得井井有条，自产自销的蓟州板栗、核桃、山蘑菇等特产堆得如同小山。这些易于携带贮藏的好货，成了人们争相购买的地道年货。“看我这桑梓豆片，片儿薄又细腻，吃进嘴满口豆香，绝对的正宗好口味！”随着摊主崔爱杰的不断吆喝，顾客们驻足购买，崔爱杰虽然手上忙个不停，但脸上已然笑开了花。

　　喧腾的大集不仅是交易的场所，更成为情感归依与文化传承的乡土课堂，维系着习俗，安顿着乡愁。“一放寒假就盼着回来赶集，进腊月赶这集感觉魂儿才真的归了位，一下子回到小时候盼过年的光景里，这不正要多选点好山货送给家里的长辈们。”在山货摊前精心挑选的大学生王晓薇说。

　　聚拢来是烟火，摊开来是生活。接近中午，满载而归的人们开始陆续走向停靠在路边的车辆。此时，大集一旁，羊汤、油饼摊位的炊烟仍袅袅升起，热情的吆喝声依旧不绝于耳。

　　腊月初一的西路庄大集，以这种最鲜活的方式宣告着新春佳节的临近。在喧闹而朴实的交响中，最浓郁的年味儿正在升腾。