吃鸡蛋是否需要扔掉蛋黄，这是一个很多人关心的话题。市中研附院治未病科首席专家任明提醒市民，蛋黄是鸡蛋中大部分营养物质的聚集地，绝大多数健康人完全可以放心地吃下整个鸡蛋，没有必要因为担心胆固醇而舍弃蛋黄。

　　任明表示，蛋黄是“营养宝库”，丢弃蛋黄意味着主动放弃了鸡蛋中最精华的部分。一个鸡蛋蛋黄的胆固醇含量约210毫克。蛋黄本身富含卵磷脂，它既能帮助乳化、分解胆固醇和脂肪，使其成为细小颗粒顺利通过血管壁被利用，还能提升对健康有益的“好胆固醇”——高密度脂蛋白，并促进“坏胆固醇”——低密度脂蛋白的代谢和排出。另外，蛋黄还含有全部脂溶性维生素（A, D, E, K）、超过90%的矿物质和几乎所有的胆碱、叶黄素和玉米黄素（眼睛的“防晒剂”），其优质蛋白含量高于蛋清，且氨基酸组成非常适合人体利用。其中胆碱被誉为健脑元素，对胎儿大脑发育、儿童认知发展及延缓老年人记忆衰退都至关重要。中医认为蛋黄性平、味甘，归心、肾、脾经。其核心功能是滋阴润燥、养血安神。另外，一个完整的鸡蛋，蛋白（清）性微寒，蛋黄性温，二者合一则趋于平和，更适合大多数人长期食用。推荐健康成年人每日1个至2个全蛋，孕妈妈每日2个至3个全蛋，高血脂/心血管病患者每日蛋黄<1个，老年人每日2个蛋清+1个蛋黄。  通讯员 陆静 雷春香