山药是市民餐桌上的常见美食。中医一附院药学部赵玉说，山药作为药食两用的中药材，具有补脾益胃、生津益肺、补肾涩精的功效，和红枣、百合、枸杞搭配可强化滋补效果，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、腰膝酸软等症。

　　配红枣健脾养胃 山药味甘入脾，补而不腻，香而不燥，是缓和滋补之药，在日常生活中，山药可以滋补脾胃，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。山药和红枣搭配的做法很多，可以蒸熟或煮熟食用，甜咸皆宜。

　　配百合粥生津益肺 山药色白入肺，可益肺气、养肺阴。山药百合粥中，山药能生津益肺，百合可养心润肺、清热生津，搭配一起煮粥食用，可起到润肺养心的作用。

　　配枸杞补肾涩精 山药涩入肾，能治遗精。山药具有补肾固精的功效，枸杞也是补肾佳品，两者搭配，效果更佳。

　　山药的做法还有很多，但是烹饪时山药的黏液难处理，碰到手还会很痒。赵玉说，山药中富含山药多糖和蛋白，所以去皮后山药会产生大量黏液，而让人很痒则是因为山药里含有皂苷，其中的蛋白和薯蓣皂苷会刺激皮肤引起过敏。不慎沾了山药黏液可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，瘙痒感就会渐渐消失。如果想要去除黏液，可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四五分钟，晾凉后去皮即可。 通讯员 东梅 苏玉珂