脂肪肝是一种常见肝病，是仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率在不断升高，且发病年龄日趋年轻化。市人民医院消化科刘艳迪主任医师日前表示，脂肪肝初期是可以“逆转”的，但是如果没能及时控制和治疗，会导致肝脏纤维化，甚至出现肝硬化。脂肪肝由肝细胞内脂肪堆积过多引起，与肥胖、胰岛素抵抗、2型糖尿病、高脂血症等代谢紊乱关系密切。一旦得了脂肪肝，患者在饮食上应该有所禁忌和侧重，科学饮食、坚持适当运动能帮助脂肪肝实现逆转。

　　刘艳迪建议脂肪肝患者可以适当多吃有降脂作用的食物，如燕麦、牛奶、玉米、甘薯和大蒜等。燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三酯。牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。对于“减肥人群”“高血脂”等需要控制脂肪摄入量的人群可以选用低脂或脱脂牛奶。玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。海带含丰富的牛磺酸，可降低血中的胆固醇，其中的纤维褐藻酸还可以抑制胆固醇吸收，促进其排泄。甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。大蒜可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。此外，适量的胡萝卜、花生、葵花子、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常选食。

　　刘艳迪还提醒脂肪肝患者要注意三大营养素的合理搭配，即增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。需要提醒的是，脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、茶油等，尽量少吃一些饱和脂肪酸，如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等，同时应限制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等。在糖类摄入方面，应吃一些低糖类饮食，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。此外，脂肪肝患者还应改掉不良饮食习惯，规律一日三餐，如经常不吃早餐，或者三餐饱饥不均会扰乱身体的代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。进食速度过快者也易因能量摄入过多促发肥胖症。同时，应尽量避免过量摄食、吃零食、夜食以及调味过浓的食物。 通讯员 李哲