欧睿信息咨询发布的《2025年烘焙市场趋势报告》引发业内广泛关注，报告指出，在食品新规密集落地、消费需求持续升级的双重背景下，烘焙行业正经历一场深刻的品质革命。作为蒙牛集团旗下专业餐饮品牌，蒙牛专业乳品以创新为核心驱动力，凭借重磅新品与全方位解决方案，引领行业迈向更规范、更健康、更高质价比的高质量发展新阶段。

　　2025年3月，《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》（GB19646-2025）正式出台，标志着中国稀奶油行业品质标准迎来大幅升级，为行业发展创造了新机遇。借此契机，蒙牛专业乳品依托自有优质奶源优势，积极响应行业规范与消费需求，率先推出符合新国标的纯乳脂稀奶油产品。该产品严格遵循新国标“以生牛乳为主要原料”的要求，坚持100%动物乳脂肪，每100g乳脂肪含量高达36g，自然凝萃高品质，不添加非乳脂成分，尽显纯正乳源的本真风味与稳定表现，适用于茶饮、咖啡、烘焙等多场景，不仅完全契合新国标定义，更重新树立了国产动物奶油的品质标杆。

　　在2025FHC上海环球食品展期间，蒙牛专业乳品亮点纷呈。一方面，与《一饭封神》年度冠军主厨屈雨瑜携手，将新国标稀奶油融入创意甜品制作，呈现顶流美食IP与厨艺大师的风味灵感碰撞，既展现了产品的多元应用价值，也强化了品牌在专业乳品领域的影响力；另一方面，以“首席乳制品赞助商”身份助力中国国际甜品烘焙比赛，同时作为AllStar世界咖啡冠军表演秀“官方乳制品赞助商”深度参与展会，向全球市场充分展示了卓越的品牌实力与产品竞争力，彰显了中国乳企进军国际高端市场的信心与决心。

　　随着提拉米苏、芝士蛋糕等高端蛋糕在国内热度攀升，市场对奶油奶酪、马斯卡彭等高端乳原料的需求显著增长。蒙牛专业乳品通过自主研发实现马斯卡彭国产化，既精准匹配了烘焙市场的多元化需求，更以高质价比原料助力国产烘焙产品在配方创新和品质升级上实现突破。

　　B端餐饮市场体量大、需求稳，是乳企破局的关键方向。蒙牛专业乳品深度洞察消费场景需求，打造覆盖全场景的产品矩阵，赋能B端多元创新。在茶饮咖啡渠道，餐饮1L纯牛奶融合度与风味协同性出色，既能激发咖啡本味，又不掩盖茶的香气，可用于奶盖制作、茶底调配等多种用途，实现“一品多效减废弃”，帮助客户降本增效；在烘焙渠道，新国标稀奶油凭借优质原料与先进工艺，可快速打发且稳定性卓越，搭配多效搅打稀奶油、马斯卡彭风味调制稀奶油及特调奶基底等产品，持续提供稳定、高品质的原料解决方案。

　　顺应健康消费趋势，蒙牛专业乳品推出有机纯牛奶与低脂奶两大健康品类。有机纯牛奶奶源取自专属有机牧场，“从牧场到餐桌”全程构建数字化追溯体系，为注重健康的消费者提供高品质营养选择；低脂奶在保留优质蛋白质的基础上，将脂肪含量降低50%以上，实现美味与轻盈兼得，满足不同场景的营养需求。

　　凭借全场景产品布局与高品质服务，2024年以来，蒙牛专业乳品异军突起、快速增长，已与咖啡、茶饮、烘焙等赛道头部品牌达成战略合作，持续提供乳品专业化解决方案，稳步拓展B端市场版图。面对餐饮行业创新迭代加速的趋势，蒙牛专业乳品建成覆盖全产业链的创新体系，依托“全球奶源优势+数智化供应链+国内自研产线”的三重保障，有效提升产业链自主可控能力，为行业摆脱进口依赖、增强供应链韧性提供硬核支撑。

　　未来，蒙牛专业乳品将持续深耕创新，精准匹配市场多元化、个性化的健康营养与口味需求，推出更多引领行业的创新产品，以更高质量的产品和服务为客户及消费者带来惊喜体验，为行业高质量发展贡献“蒙式典范”。 文 江涛