6月的宝坻区林亭口镇，蒜香四溢。“宝坻三辣”之一——“六瓣红”大蒜的核心产区，处处是繁忙的丰收景象。
“今年春节期间，我们的‘六瓣红’已经在京津高端商超实现400%的溢价。瞧瞧这鲜蒜，一头就卖5块钱，顶得上普通蒜一斤的价格！”在近日举行的第三届宝坻大蒜丰收季活动的现场，林亭口镇镇长李津拿着一头鲜嫩饱满的大蒜笑着说：2026年，宝坻区大蒜种植面积约1万亩，其中，林亭口镇超过3000亩，大蒜优品率超过90%，亩均产值预计可达1.2万元，直接带动种植户户均增收30%。
小小一头蒜，如何身价跃升变身“金疙瘩”？记者走进这片传承了600年的“蒜田”进行探访。
第一步：守住老味道 地标认证立身价
蒜，是百姓餐桌上常见的调味佳品，可天津市的宝坻大蒜偏偏有了不一样的名气。每年6月中旬大蒜一成熟，宝坻区林亭口镇、王卜庄镇等大蒜主产区早早挤满了从京冀等地赶来的采购商。一位来自北京市的采购负责人说：“虽说都是蒜，但宝坻‘六瓣红’口感不一样，还有官方‘身份认证’。顾客们特别认这个味儿，就算价高也卖得好。”
说它有“身份”可不是开玩笑。“凭啥宝坻大蒜能卖出好价格，它是国家地理标志产品。”宝坻区葱蒜研究会会长陈光星，研究培育大蒜超过40年，摩挲着“六瓣红”的紫红外皮，语气里满是骄傲：“截至2025年底，全国认定了5000多个地理标志产品，这可是实打实的招牌！”
陈光星的讲述让这段“飘香”600年的故事慢慢清晰：宝坻区种蒜的历史最早可追溯至明代，到了清代已形成规模。凭借蒜皮紫红、蒜瓣洁白、蒜汁黏稠、口感脆嫩等特质，位列宫廷御膳贡品，相关种植史料被录入《宝坻县志》《宝坻劝农书》。“六瓣红”的核心产区林亭口镇，位于蓟运河、箭杆河交汇的三角地带，可谓是“老天爷赏饭吃”：北纬39°黄金种植带，区域内高pH值潮褐土、充沛降水、适宜光照与昼夜温差，孕育出独特的土壤微生物群落，使这里出产的蒜大蒜素含量达到普通蒜的5倍左右。
可这传承下来的好品种，也曾面临传统品种退化、种植效益偏低等问题。从20世纪80年代起，陈光星就坚持带着蒜农为大蒜提纯复壮，在政府部门、高校院所的帮助下，百年的纯正口感和营养得以保存。
“蒜种好不好，直接决定收成好坏。”林亭口镇种蒜大户尹义有段辛酸往事，很多年前他购买了一批蒜种，辛苦劳作数个月，收获时口感却不如往年，“现在可不用愁了，镇里不仅建成了优质蒜种繁育基地，每年蒜种收获的关键期，市、区农业发展服务中心的技术人员还会驻村指导，围绕品种优选、种瓣处理、适期播种、菌肥使用等手把手帮蒜农解决难题，助力宝坻大蒜产业提质增效，大蒜的品质一年比一年好。”
如今，“‘六瓣红’大蒜栽培技艺”“宝坻大蒜编辫技艺”等，陆续入选宝坻区非物质文化遗产代表性项目。“老味道”，正靠着新传承继续飘香。
第二步：告别土法子 智种鲜储强身价
在陈光星看来，让“六瓣红”从靠天吃饭的“农家蒜”变成提质增效的“科技蒜”，是其竞争力提升的必由之路。
种了大半辈子蒜的农户龚连国，是2025年林亭口镇宝坻大蒜销售冠军。他对传统种蒜方式的苦最有体会：“俗话说‘大蒜钱不好拿，不是跪着就是爬’，种蒜是重体力活儿。以前从整地、种植到覆膜、植保，再到收获、分拣，全靠一双手干出来。到了收获季，蒜熟了必须及时收，我和雇来的村民在地里从早忙到晚，一天下来腰都直不起来，转天还得继续干。”
如今，随着科技发展，智能蒜种分选机、大蒜收获机等现代农业装备以及逐步搭建的科学化田间管护体系，让传统种植向着智能化、绿色化、标准化转型。宝坻区气象局还搭建智慧气象业务平台，依托智能网格预报技术，打造针对“六瓣红”大蒜的特色农业气象服务模块，精准推送播种、水肥管理、灾害预警等信息，帮助蒜农提前应对不利天气。在智慧气象赋能下，大蒜水肥利用率提升15%，亩均增产20%。林亭口镇还加入天津市农业专家牵头的农业试验项目，在农业专家驻村指导下，“大蒜+玉米”的蒜地轮作让农户收益翻番。
龚连国算了笔明白账：“在多个部门的帮助下，今年选的蒜种品质特别好，2025年我种的40亩地，收获70万头蒜，今年同样面积收获了80万头蒜，多收了10万头，亩均收益超过8000元。”
虽说近年来“六瓣红”基础产量稳定、优品率超过90%，可还有几个老问题制约产业发展：储存周期短、储存损耗高、销售渠道单一等。
如何破解？
“2024年，镇里建起了鲜蒜的‘时空锁鲜仓’，解决了储存和损耗难题，更增加了大家多种蒜和多增收的信心。”尹义口中的“锁鲜仓”，是林亭口镇盘活低效闲置厂房，引入天津四季葆丰农业科技有限公司（以下简称四季葆丰），投入近千万元建设智能数字乡村宝坻大蒜产业园，先期打造的两座标准化实验冷库，可储存50万头大蒜。
来到温度保持在﹣1℃的冷库，一袋袋鲜蒜保留着刚收获时的模样，四季葆丰董事长刘少涛介绍：“以往，鲜蒜的销售期只有收获后的一周左右，绝大多数的‘六瓣红’是以辫蒜也就是干蒜的形式售卖，相比于鲜蒜丧失了鲜脆多汁的口感。为此，我们携手国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），为大蒜打造‘锁住时间’的冷库。和传统化学保鲜不同，农业专家为我们研发了具有自主知识产权的微环境精准控制装置，通过调控鲜蒜微环境、绿色杀菌、多功能活性抑菌包装等技术，真正做到‘零添加、零残留’。在把鲜蒜保鲜周期延长至10个月的同时，大蒜的仓储损耗从传统的15%降至3%以内，从根本上破解了传统大蒜销售季短、储存难、损耗高的难题。”
2025年春节，10万头2024年6月入库保鲜的“六瓣红”装入精品礼盒，首次进入京津地区高端商超，改写了“过了八月半，蒜头空一半”的历史，错峰上市也让小蒜头实现身价跃升。
第三步：打开新路子 “云端”卖蒜涨身价
“过去宝坻大蒜主要是农户零散种植，只能靠个人找销路。”宝坻区副区长刘学政的话，说出了过去“丰产不丰收、优质难优价”的原因——大蒜的定价权掌握在各地经销商手中，丰收也可能“卖不上价”。
为了打破这个困局，林亭口镇在宝坻区农业农村委的支持下，牵头成立了宝坻区大蒜协会并成功取得“宝坻优品”品牌使用权，协会集聚全镇的优质合作社、家庭农场、种植大户和电商从业者以及村级股份经济合作社，实现产业协同发展。统一品牌包装和质量追溯体系，让“六瓣红”的品牌影响力持续提升，曾经“养在深闺人未识”的宝坻大蒜实现了从卖初级农产品向卖品质、卖品牌的升级跨越。
去年，宝坻区打造了我市首个服务乡村振兴的普惠私域电商平台——“葆丰优选推客”，以微信小程序为载体，创新打造“手机为新农具、朋友圈为新农田”的轻创业模式，推动宝坻大蒜等特色农产品走向全国市场。“我们镇还成立了天津市宝坻区私域电商孵化器中心，免费开展电商培训，倾力培育本土电商人才，目前已累计开展创业培训112场，已培养本土乡村主播60余人，让村民共享产业增值红利。”李津说。
林亭口镇葫芦窝村村民马复丽，就是靠着小小的手机屏幕，把田间地头与全国市场连接起来，实现了增收。“我家祖祖辈辈种蒜，早些年好蒜也愁卖。从2023年起，我开始尝试做一名‘村播’，一点点攒下人气，把大蒜卖到了全国各地的客户手中。我家‘六瓣红’的种植面积从直播前的几亩，扩大到现在的30亩，年收入从几万元提高到了现在的十几万元。”
为了在乡村培育并发展更多懂网络、会直播、能经营的“新农人”，林亭口镇在第三届宝坻大蒜丰收季活动上评选出相关奖项。热心肠的马复丽在销售自家大蒜的同时，把村民种植的红豆、花生、玉米等农产品送上“云端”，带着老乡一起增收，也因此获得了2025年度林亭口镇最佳电商助农奖。
如果说之前的探索，是宝坻区打响“金蒜盘”的“1.0”版本，那第三届宝坻大蒜丰收季活动则开启了“抱团生金”的“2.0”新阶段——此次活动上，林亭口镇55个村正式与四季葆丰签约，创新构建“企业+村合作社（村集体）+农户”的联农富农机制，达成蒜农“种好蒜”、村里“收好蒜”、电商“卖好蒜”的优质农产品长期供销合作关系，同时也帮助农户销售其他农产品。
“在产业稳步向好、持续壮大的同时，我们也清醒地认识到大蒜还有种植规模有限、高端市场占有率不足、全产业链尚未健全等发展短板。”李津表示，在持续深耕良种培优、筑牢品质根基、抢占高端市场的同时，还将做强龙头企业、合作社、家庭农场、种植大户等多元经营主体，进一步完善联农共富机制；持续升级发展大蒜产业园，重点引进农产品深加工、冷链保鲜、仓储物流、电商运营等配套企业，补齐精深加工短板；充分利用高大蒜素优势，开发相关高附加值产品；建成职业技能培训中心，培育数字农业、电商直播、农事体验、乡村文旅等新业态，深度挖掘大蒜农耕文化与非遗技艺，孵化本土“新农人”队伍，激活乡村发展内生动力。
刘学政表示：“今年，我们将以国家农业高新技术产业示范区创建为总抓手，把大蒜的成功经验和模式进一步复制推广到更多农产品上，升级为全品类的发展体系，一方面用好‘葆丰优选推客’在内的一批本土电商平台，探索更多新渠道拓宽销路，带动农民创业增收；另一方面聚焦农产品精深加工和农文旅融合发展，挖掘全产业链增值潜力，让更多农户分享到品牌增值的红利，全力把‘宝坻优品’这块牌子擦得更亮。”
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