近期，市市场监管委组织多部门录制了以《智“检”未来 安心“食”刻》为主题的快检操作指南视频，并于“天津市场监管”微博、公众号等平台发布，为做好食品安全保障工作打下技术基础。

　　食品安全快速检测技术是通过化学、生物学及纳米技术等手段，在短时间内对食品中有害物质进行定性或定量检测的技术，用于早期筛查与精准干预，特别是在重大活动食品安全保障工作中发挥着至关重要的作用。近两年，市市场监管委大力开展“跟班式调研”，市市场监管综合行政执法总队作为市级大型活动食品安全保障工作牵头单位，按照市市场监管委工作部署，于近期开展调研学习，选员深入基层，与基层保障人员一同参与任务，获取一线经验。在此基础上，组织市区两级保障人员，以“厨师”身份加入酒店后厨团队，体验从进货验收、库房管理、食品加工、供餐服务、餐具清洗直至菜品留样等各环节餐饮操作流程。

　　为推动调研学习成果转化，进一步统一食品快检方法、项目和标准，提升保障人员快检水平，市市场监管委组织执法总队、市食检院、第三方检测机构等多方力量，召集行业内专家，组织全市快检人员以保障酒店为实景开展实地快检培训，手把手指导检验操作流程，并录制了《智“检”未来 安心“食”刻》为主题的快检操作指南视频，从食材筛选与剪裁、样品溶液制备、检验仪器上样与调试到数据读取与结果判定，从蔬菜水果农兽药残留检测到肉类制品亚硝酸盐和瘦肉精检测，细化每一步骤，规范每一动作，以直观的视频形式进行指导。

　　市市场监管委将持续加强保障人员各类实战操作能力培训，以快速检测技术为起点，赋能食品安全全链条监管，全方位提升保障人员综合素养，为做大做强天津市会展经济保驾护航。