天津因河而生，因商而兴，作为近代历史上北方最繁华的商埠，南来北往的漕运船只在这里云集，也极大地促进了天津小吃的兴起和发展，桂顺斋正是在那个时候兴起。桂顺斋是天津的本土品牌，是天津糕点文化的代表，从1924年创办到现在已有一百年的历史，桂顺斋的点心早已融进了天津老百姓的生活。

　　“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关，三绝两斋誉津门”。这两斋中的其中一斋就是“桂顺斋”。桂顺斋品牌创办人刘星泉，回族，北京通县张家湾人，年幼丧父，17岁那年与母亲相依为命到天津闯荡。刘母对京味糕点情有独钟，为了让母亲吃到正宗的京味糕点以解思乡之情，凭着孝心和勤奋努力的钻研态度，刘星泉省吃俭用积累了一定资金，在南市大兴街34号专门成立了生产糕点作坊，制作各式清真糕点，受到当时的达官显贵人家及南市地区娱乐场所名流的喜爱。

　　1924年恰逢刘星泉大女儿出生，他大喜过望，取女儿名字“淑桂”中“桂”字为头，风调雨顺的“顺”字作为中间字，给点心铺起名为“桂顺斋”，并邀请著名书法大家杜宝桢撰写了“桂顺斋”三个特体大字的牌匾，桂顺斋品牌从此应运而生。京剧大师马连良、相声泰斗马三立都是桂顺斋的常客。马三立对桂顺斋糕点喜爱有加，常说“你们的点心干净、口味好，吃不够，就好这一口儿”，并题字“糕点文化，源远流长”。由于刘星泉童叟无欺的经营理念和精益求精的制作态度，使得桂顺斋一时名声大振，桂顺斋品牌从此响彻津门。

　　为什么桂顺斋的糕点能得到顾客如此喜爱呢？用一个字来概括这个制胜的法宝，那就是“诚”。

　　有一个很经典的佳话一直在桂顺斋代代相传。老东家刘星泉以《左传》中“诚信者，天下之结也”作为自己的立身之本，他常和掌柜和伙计们说：“咱们要用良心做点心。”有一次，一个伙计从外地采购了一批江米，凭着多年的经验，刘星泉发现米的品质不是平日里用的上乘货，但是钱已经付了。伙计说供米的今年收成不好，又是长期合作的，建议把货留下混着用。老东家不由分说，严厉地斥责了伙计，坚持把货退了回去，不允许使用，但货款却分文未要。他说朋友有难处应该帮忙，但以次充好决不允许。这就是为什么至今为止，桂顺斋在糕点领域屹立不倒，享受广大客户追捧的重要原因。“以诚信做企业”不只是口号而已，这是百年桂顺斋刻入骨髓的理念忠诚。 刘芳 刘艳