在村里开一家“烘焙学校”是种什么体验？

　　上午9点刚过，武清区丁家瞿阝村的一处面食体验基地里就热闹起来。孩子们或转动小小的石磨，观察小麦到面粉的变化；或走进烘焙间，感受揉面、醒发、整形、烘烤等整个面包制作过程，同来的家长则在售卖窗口附近，静静地等着各式面包新鲜出炉……

　　“很多人对乡村是向往的、是有感情的。问题是，来了以后，除了在田边拍个照，还能做什么？新产业、新业态、新场景的打造，可以让大家停留的时间更长、体验感更好。”在基地负责人赵丽看来，讲好现代农业和乡村的故事，需要有推动农业“接二连三”的现代化语言和思维。产业链条拉长，新供给精准对接新需求，乡愁便有了新的载体，可感知、可触摸、可参与。

　　向“新”要效益空间

　　一个“新”字载乡愁。

　　乡愁，表面上看，是一种念想，带有“旧”的意味，往深了想，又因时代变化，被赋予“新”的内涵。当乡愁与乡村深度捆绑，我们谈论拿什么留住乡愁，也是在谈论如何推动乡村、推动乡村产业更好地发展。

　　新，首先是新视角、新理念。乡村产业不等于单纯的种养业，愈加注重依托本地农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益。就像种小麦的不止看到小麦这种“原产品”，还建立石磨面粉厂、开办农耕文化体验课堂，让一产往后延、二产两头连、三产走精端，将传统种养向农产品精深加工、休闲旅游、科普教育等多业态延伸，拓展了产业增值增效空间。以什么样的视角看待资源，用什么样的理念利用资源，是就农业谈农业，还是跳出农业发展农业，结果大为不同。

　　新，是方法也是路径。在产业布局与运营上打破边界，借助跨界融合与模式创新，越来越多的乡村“土特产”改头换面。在江苏苏州庙头村，当地通过整村运营模式，活化传统民居，融入平望辣酱非遗文化及稻作文化，打造“村上·长漾里”品牌，让村成了“没有围墙的博物馆”。而山东寿光则通过引入数字农业龙头企业，将物联网、大数据、人工智能等技术深度融入农业生产全链条，使生产效能大大提升。城与乡、一二三产业深度融合正带动乡村产业发展逻辑重构。当城市的人才、技术、资金等创新要素，与乡村的土地、生态、文化资源发生化学反应，乡村也能成为承载新产业、新业态的价值高地。乡村产业发展有活力、有后劲，留住乡愁，便有了更多可能。

　　把“旧”做出新鲜感

　　当然，谈论“新”，从来不是简单丢弃“旧”，而是在“念旧”与“追新”之间寻找有效平衡。有些老味道、老手艺、老屋老宅等，看起来老旧却历经时间沉淀，是乡村不可复制的文化根脉与底色，通过活态转化，可以成为与现代生活、现代审美撞个满怀的“超级接口”，重新焕发生机。以浙江安吉乡村发展为例，当地没有搞大拆大建，而是将闲置的旧厂房、老宅院进行保护性修缮，转化为精品民宿、乡村艺术馆和非遗体验馆。创造性地“念旧”，不仅留住了乡村历史记忆，还吸引大量城市游客前来体验，把“旧风景”变成了“新经济”。“旧”有旧的特色，“旧”有旧的价值。将传统资源巧妙融入现代生活、赋予其创新表达，在坚守中激活、在创新中传承，做到追新不忘根、念旧不守旧，乡村产业发展有速度更有温度。

　　临近中午，一位在面食体验基地推石磨的老人，将笔者思绪瞬间拉了回来。老人说，推推石磨，感觉回到了小时候，“又有一种新鲜感”。细品一下，这样的“新鲜感”从何而来？答案需要从新需求中去找，更要靠新供给来满足。需求在变化，消费已不止于买产品。很多时候，类似的道理读懂了，“做什么”的定位就找准了，不清晰的问题也就明了了。

　　城与乡，资源各有不同，却能在相互赋能中彼此成就。在深度融合中找准连接点、发力点，激发乡村发展内生动力，乡村产业更具活力，乡愁便不再是无处安放的怅惘，而是转化为看得见、摸得着、品得出的美好生活。