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2025年04月30日 星期三
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深一度
咖啡, 不是“爆改”的密码
孙一琳

  近年,在“爆改”界,咖啡馆无疑是最受经营者欢迎的。但咖啡馆见多了,难免让人审美疲劳。最近就有网友在社交平台吐槽,“管你什么建筑,统统弄成了咖啡馆。”

  所谓“爆改”,创意是关键,“出圈”是目标。百年教堂、旧厂房、古镇老屋……咖啡馆与老建筑的新搭配层出不穷,时不时就能在互联网引发热议,“收割”一波线下流量。但这样的“新”中却有“旧”的味道。任咖啡馆的“外壳”如何新颖,混搭如何有冲击力,推开店门,精致有格调的装修风格里,是模板化的思路、同质化的模式。大多数人来到店里,就为了打卡“出片”,相册里的照片一多,日子久了甚至记不清是在哪家店拍的、咖啡味道如何,更别提会不会去第二次了。

  老建筑活化是个极其复杂的课题,“爆改”成咖啡馆看似是一个“不会出错”的解决方案——变现快,无需深挖建筑历史,不必协调多元需求,大量成功的案例也降低了创新的风险。但固定的模式堵住了更多求新求变的道路,路反而越走越窄。一栋老建筑可以有咖啡香,还可以有书香、花香,更重要的是有文化香、烟火气。苏州双塔市集建于1956年,改造后保留大量原有的市场商户,还引入手作工坊、书店、花店,还有稀奇古怪的古董珍玩和年轻人喜欢的潮玩,成为年轻人追捧的文艺打卡地。那些需要花费更多心思运营的传统茶馆,需要长期培育的手工艺作坊,都是本土文化的载体,有了它们,一座老建筑的文化价值才不会被流量消解,城市的记忆得以保留。

  当“爆改”有了所谓密码,透露出的是开发者的懒,懒得想新招法,懒得尝试新办法。一旦懒的思维成为工作主导,带来的影响会远远超过商业同质化。如果每次都选择“抄作业”,不同的场景“塞”进相同的内容,“工具箱”里的工具会生锈。

  近日,一些地方的文旅局工作人员靠跳舞火出了圈。用更潮流、更个性化的表达方式去推介自己的家乡,何尝不是一种“爆改”?“爆改”的路径,可以有很多。

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