陈皮有良好的理气健脾功效。中医认为，陈皮还有很好的润肺化痰功效，陈皮的挥发油也有祛痰平喘和扩张支气管的作用，非常适合湿痰、寒痰咳嗽者。喝陈皮水可以辅助治疗咳嗽痰多，服用时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。

　　陈皮入药分为陈皮和广陈皮，广陈皮更适合冲泡代茶饮。但陈皮水不能长期持续饮用，单次使用3克至5克陈皮泡制即可。另外，陈皮的制作流程非常繁杂，稍有不当极易生虫、产生霉菌。因此切忌自制陈皮，最好到正规药店购买药用陈皮。

　　陈皮水可以直接冲泡。陈皮3克至5克，掰成小块，放入盖碗中，开水浸泡1分钟，倒掉茶汤“醒皮”。重新倒入开水，闷1分钟，再泡3分钟至5分钟即可。也可煎煮陈皮水，高温煮泡陈皮可以将营养物质充分释出，有利于人体吸收。陈皮3克至5克，容器中加约500毫升冷水，最好用矿泉水，煮沸后转小火煎煮5分钟至10分钟即可。煎煮时间越久，味道越浓。

　　尽管陈皮有很好的健脾、理气、止咳、化痰功效，但有四类人不适合喝陈皮水。气喘等热病、阴虚火旺、血虚血热等症者不宜单独服用陈皮；糖尿病患者不宜服用，因为陈皮有升糖功效；陈皮性燥，长期服用易伤津液。津液耗伤性疾病者如有干咳、呕血不要长期服用；孕产妇、哺乳期妇女更应在医生指导下谨慎服用。

　　记者 赵津 通讯员 信文