炎热天气，酸甜可口的酸梅汤生津解暑又健康。天津中医一附院药学部贾天宁表示，酸梅汤的材料由乌梅、山楂、陈皮、甘草等组成，具有生津止渴、开胃消食、安神除烦的功效，这主要归功于其中的乌梅。

　　据贾天宁介绍，乌梅别名梅实、熏梅。乌梅的加工方法十分讲究，一般用炕焙法。“炕”就是过去北方的火炕，类似现在的低温烘烤设备。炕焙的火力不宜过大，温度保持在40摄氏度左右，需要上下翻动，一般要两天时间。焙后再焖2天至3天，梅子慢慢变成黑色。这种独特工艺使乌梅有一种类似烟熏的特殊风味。乌梅含有丰富的营养成分和生物活性物质，主要包括有机酸类、黄酮类化合物、糖类、氨基酸以及多种维生素和矿物质等，这些成分共同赋予了乌梅多种药理作用，如敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛。乌梅对蛔虫具有麻痹作用，能缓解蛔虫所致的腹痛。这一作用在中医临床应用中历史悠久。此外，乌梅还具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。

　　贾天宁说，乌梅一般用量为6克至12克。外用可将其适量研末，调敷患处，治疗鸡眼、胼胝等。需要注意的是乌梅酸涩收敛，外有表邪或内有实热积滞者均不宜服用。药用乌梅和零食乌梅有所区别，零食乌梅大多数并不是中药里的乌梅，一般由黄梅、西梅等加工而成，还含有添加剂，其药用功效相对较弱，过量食用可能会引起胃肠不适。  通讯员 东梅 苏玉珂