对小宝栗子、二斗栗子等天津本地炒货连锁品牌来说，如今正面临外来者的竞争。在全国化布局中，总部位于济南的薛记炒货将天津作为重要市场之一。自2020年10月进入天津以来，这家企业在此已开了35家直营店，单店面积从30平方米至200平方米不等。

　　“我们平均以20多天开1家新店的速度在天津进行布局。”薛记炒货天津事业部总裁张敏告诉记者，薛记炒货未来在天津市场扩张的步伐并不会放缓，同时也没有对开店数量做上限限制。“只要周边居民有需求，我们就会开。比如，在天津河西区，薛记炒货部分直营店之间的距离也就两三公里。”她说。

　　自制栗子、瓜子均是薛记炒货的主打单品。但与其他品牌不同的是，开了口的栗子是薛记炒货的一大特点。据张敏称，这主要是为了便于消费者食用。

　　在业务数据统计中，国内不少炒货企业习惯于将炒货和坚果合二为一，统称坚果炒货。值得注意的是，无论是薛记炒货，还是天津本地的小宝栗子、二斗栗子，它们现有的产品线实际并不局限于坚果炒货，还涉足肉干肉脯、果脯蜜饯、糖果糕点、膨化食品等其他休闲食品细分领域。

　　如今，包括坚果炒货等在内的休闲食品行业已成为一个“万亿级”市场，而这吸引着薛记炒货等众多企业不断发力，并进行多品类经营。国内坚果炒货领域龙头企业洽洽食品去年半年报曾披露称，从市场规模整个变化趋势来看，我国休闲食品行业将呈现出长期稳定增长的态势。随着我国人均可支配收入持续增长和消费升级持续推进，休闲食品消费量也逐年增长，消费者对健康、营养、安全以及高品质休闲食品的需求越来越高。随着休闲食品消费人群结构的年轻化、需求的多元化，休闲食品的品类将更加丰富。

　　作为国内“坚果炒货行业第一股”，总部位于合肥的洽洽食品早在2011年便已登陆A股。2022年三季报显示，洽洽食品去年前三季度归母净利润为6.27亿元，同比增长5.45%。

　　在收入结构方面，洽洽食品对葵花子依赖度较高。2022年上半年，该公司葵花子的营业收入占比超过68%。而在2020年、2021年，洽洽食品葵花子的营业收入占比也都在65%以上。至于销售方面，该公司主要依托经销商。截至去年6月末，洽洽食品共有1000多个经销商，涵盖国内外。

　　与洽洽食品相比，尽管同为坚果炒货类上市公司，但三只松鼠股份有限公司（简称三只松鼠）则走出了完全不同的发展道路。

　　在洽洽食品上市次年，三只松鼠才成立。7年后，这家公司便实现A股上市。在营业收入方面，三只松鼠目前明显碾压洽洽食品。比如，去年前三季度，三只松鼠的营业收入超过53亿元，而洽洽食品同期的营业收入为43.84亿元。

　　以坚果为主打产品的三只松鼠，自成立以来之所以能实现营业收入快速增长，主要依托于电商平台。去年半年报显示，三只松鼠来自线上的营业收入占比超过73%。

　　虽然以线上业务起家，但三只松鼠近些年也在布局线下店。根据三只松鼠去年披露的数据显示，商超、专卖店、便利店等线下渠道仍是休闲食品销售的主渠道，市场份额占比超过80%。

　　然而在去年，三只松鼠却关了不少线下店。仅从去年上半年来看，三只松鼠关掉的投食店和联盟小店合计数量就超过230家。显然，这与薛记炒货大力布局线下直营店形成鲜明对比。至于原因，三只松鼠解释称，这是基于转型战略下对门店策略由过去的规模化、粗放型扩张转向优质店铺的可持续经营，对现有经营情况欠佳的门店进行主动优化。

　　“炒货行业是一个低门槛的行业，但从目前整个市场来看，产品品质仍然是各类品牌竞争的制胜关键。”相较于价格、渠道等因素，艾媒咨询首席分析师张毅认为，炒货企业尤其不能忽视产品品质控制。

　　值得注意的是，长期依托第三方进行产品代工生产的三只松鼠，自去年开始建设自己的坚果工厂。“未来公司将持续打造‘示范工厂’，并积极布局与国际国内坚果主产区、原料商建立直采合作，通过设备、工艺、研发等技术升级和战略采购模式升级，进一步提升产品力，推动企业迈向高质量转型。”三只松鼠披露称。