兔年春节，不少人是在嗑着瓜子、花生中度过的。作为过节的标配之一，各类炒货不可或缺。

　　天津静海区王口镇是“北派炒货之乡”，在今年春节收获不菲。对炒货企业来说，这是一年中难得的销售旺季。过去3年来，很多企业受到新冠疫情冲击。但在防控优化调整后，不少炒货从业者对于今年及未来充满信心，扩大生产成为他们的一致选择。

　　眼下，尽管包括炒货等在内的休闲食品行业已是一个“万亿级”的市场，但从生产端到零售端，炒货产业链上的各类企业均面临不同程度上的竞争状况。摆在它们面前的，唯有转型升级。价格、渠道、品质、品牌……无一不在左右它们的未来。

　　王口镇，地处天津西南，是有名的“北派炒货之乡”。全镇3.4万人口中，有近1万人从事着与炒货相关的工作。目前，王口镇已是华北地区重要的炒货集散地，市场份额占全国两成，聚集了292家炒货相关企业，产品品类达100多种。

　　春节前后为销售旺季

　　营业额占全年比重超1/3

　　工人将刚出锅的花生、瓜子依次分装，把一袋袋炒货整齐地装进纸箱，待检验合格后，再搬上货车、运往山东济宁……春节前，记者在位于静海区王口镇的天津市明富祥坚果食品有限公司（简称明富祥）里见到的就是这样一派热闹景象。

　　春节前后历来是炒货的销售旺季。在很多人心中，瓜子是一家人看春晚时的必备食品，仿佛透过炒货香也能闻到年味儿。

　　兔年春节前后，明富祥总经理刘娟格外忙碌，腊月二十九出差考察外地门店，正月初一才回到天津过年。没歇几天，正月初三她就又回到了公司。

　　“我们一年的营业额有2000多万元。春节前后这2个月，营业额在全年中能占1/3以上。”据刘娟介绍，除了自家工厂加工的花生、南瓜子等产品之外，公司还会购入一些其他品类的炒货，这些产品总共有50多种。公司将其通过商超渠道和电商渠道销售。单花生这一品类，该公司一年的销量就超过了100吨。

　　走进明富祥的加工厂，记者看到原料库里空了大半，只有一侧墙壁下码着一些袋装的花生原料。刘娟表示：“受新冠疫情影响，兔年春节前，我们备货比较晚，大概从去年11月底才开始准备。当时我们拿了1000多万元的货，基本到春节就卖得差不多了。”据悉，该工厂共有3条生产线，分别负责油炸、烘炒和分装。

　　坐落在王口镇的炒货加工企业──天津市心里美坚果食品有限公司（简称心里美）同样在这个春节马不停蹄。卸货、盯炉、装箱、搬运……在约6000平方米的厂房中，30多名工人正加急备货。该厂区开足马力，一天的产能可以达到30吨。

　　心里美主要加工葵花子和花生，业务覆盖黑龙江、辽宁、浙江、陕西、山西、河南等多个地区。经理申伟告诉记者，公司每年9月左右开始分批购买炒货原料，每次进货100吨至200吨，拿到原料就可以加工、销售。元旦之后，炒货市场会进入销售旺季。

　　申伟对记者说：“咱们中国人有个习惯，过春节家里总要备点花生、瓜子等，所以历年春节前都是我们最忙的时候。公司全年产量有2500吨左右，年产值4000万元至5000万元。其中，春节前后的营业额占全年比重超1/3。”

　　申伟表示，该公司春节过后就没有那么忙了，通常会放慢节奏，将产能降低至1/4左右。“3月至4月，炒货市场还会迎来一个小高峰。因为5月结婚的人比较多，很多人会提前准备一些炒货，在婚礼时摆上桌。5月过后，炒货市场基本就进入淡季了。如果到那个时候还剩一些原料，我们就会把这些库存放进冷库储存。”他说。

　　市场份额占全国两成

　　约30%人口从事相关工作

　　王口镇提供的数据显示，王口炒货现有23大系列、100多个品种，基本上覆盖了常见的炒货门类；年销售量达100万吨左右，年销售额达到百亿级，是华北地区最大的炒货集散地，占全国市场份额的20%。据悉，王口镇有炒货相关企业292家，其中贸易货栈65家、出口生货企业10家、炒货生产经营企业217家。

　　王口炒货曾被市农业农村委认定为静海区的区域公用品牌。作为静海的一张靓丽“名片”，王口炒货被寄予了厚望。

　　《天津市静海区农业农村现代化“十四五”规划》（简称《规划》）中提出，将打造王口炒货特色产业优势区。到2024年，初步建成绿色食品加工基地，占地73.49公顷，总投资2.22亿元，集聚企业20家至30家，其中大型龙头企业1家至2家，辐射带动本地化原料基地3万亩以上；到2026年，园区初具规模，建成集标准化生产区、信息化展销区、规范化仓储物流区为一体，能够满足30家至50家企业生产需要的现代化绿色食品加工基地。发展区内外炒货原料供应基地种植面积44万亩，其中葵花种植20万亩、蚕豆种植6万亩、花生种植6万亩、子用南瓜种植12万亩。

　　“百草味、三只松鼠等众多知名品牌都与镇上企业有合作，交易额往往在数千万元甚至上亿元。”天津市静海区王口镇副镇长刘文涛对记者表示，“炒货对上下游的带动作用很强。比如在运输方面，我们镇上的配货车非常多，仅本地的车辆就有几百辆；在包装方面，炒货产业也带动了很多广告设计公司、塑料包装厂、纸箱厂等企业的发展。王口镇的人口有3.4万人，从事炒货相关工作的就有近1万人，占比约30%。”

　　加工环节利润率仅约10%

　　企业着力转型打造自有品牌

　　王口炒货历史悠久，以集群化发展形成了规模效应。不过，一些当地的企业如今也面临着转型的难题。

　　采访中，一位业内人士告诉记者，在炒货的产业链上，加工环节的利润率有10%左右，而零售环节则有30%甚至40%。因此，一些生产加工企业开始尝试突破原有业务模式，建立自有炒货品牌。

　　《规划》曾提到，王口炒货存在加工设备落后、产品附加值低、原料基地本地化发展缓慢等问题。针对这些问题，《规划》指出，鼓励王口炒货加工产业园内炒货企业向下游产业发展。借鉴三只松鼠、良品铺子等休闲零食电商企业发展经验，加快培育休闲零食电商企业，打造属于静海的高端绿色休闲食品品牌，提高产品附加值。

　　刘文涛对记者表示：“如今，镇上的企业大多都有了自有品牌。它们一边为企业代工，一边打造自己的品牌。”

　　明富祥近年来相继推出了明富祥、花生姐姐、土拨博士等自有品牌，并注册了产品包装上印制的黑花生卡通形象等版权。“除了淘宝和拼多多上的网店，我们还在天津、北京、济南、大同、鄂尔多斯等多个城市的大润发里开了30多家线下门店，销售自有品牌的产品。”展望今年的发展计划，刘娟说，“我们希望打造自己的品牌专卖店，如果进展顺利，还可以开放招商加盟。目前，对于这一模式，我们正在积极探索中。”

　　心里美早在上世纪九十年代就推出了同名自有品牌。近年来，该公司加大对自有品牌的发展力度，将其产品推到商超和电商平台销售。“企业发展毕竟还是得卖自己的东西。现在同质化产品比较多，怎么区分这些产品？就是要挂上自己的品牌，树立产品的口碑，客户才能和我们长期地进行合作。”申伟说。

　　今年以来，王口镇上，像明富祥和心里美一样撸起袖子、铆足劲儿，准备大干一场的企业不在少数。

　　“炒货行业竞争比较激烈，对品质的要求也很高。而且此前3年，受新冠疫情影响，炒货生产、运输等业务也都遭到了一定程度的打击。”刘文涛表示，“今年有很多企业都准备扩大生产。在我们的支持帮助下，有几家企业已投资了近千万元新盖了厂房，还有几家正计划扩充场地。”