“光盘”换水果、实行“三单式”管理、巧用“边角料”……今年以来，驻津央企中交一航局一公司多个建设项目食堂采取各种各样“接地气”的措施，让建设者都当“光盘侠”，提升勤俭节约意识，降低食堂剩餐率。

　　“师傅，我都吃光啦，来块哈密瓜吧。”昨天12点多，海南项目部食堂里，今年刚入职的财务员刘继庆亮出“光盘”。“好嘞，给你一块大的。”发水果的厨师笑着递给他一块哈密瓜。

　　海南项目部党群干事周心月告诉记者，为了让全体职工提高珍惜粮食的意识，项目部从今年7月开始开展“光盘”换水果活动。“一来，海南水果丰富，二来，活动丰富了餐桌，有效避免了饭食浪费，受到了大家的欢迎。”周心月说，眼下，员工的剩饭剩菜比以往减少了一半以上，“食堂里的大垃圾桶换成小的了。”

　　“今天中午的就餐人数是19人。”昨天10点钟，第十九项目部的总务员准时告诉食堂厨师。

　　第十九项目部书记黎全昌介绍，为了从源头上杜绝舌尖上的浪费，项目部从年初便开始采用“三单式”用餐管理模式，根据实际需求随时调整食品采购清单、用餐人数清单和用餐情况清单：总务员根据项目部伙委会每月制定的菜谱和平时用餐人数制定采购计划清单，员工如有特殊情况不在食堂用餐需提前告知总务员，每餐结束后总务员要查看菜品消耗情况，从而调整后期菜谱。

　　“现在，员工都已养成提前报餐的习惯，食堂浪费现象大大减少，我们每个月的食材成本比之前节省了约2000元。”黎全昌说。

　　在未来科创城项目部，两位厨师绞尽脑汁，将不入菜的萝卜叶、西兰花梗、黄瓜把儿等“边角料”重新加工，做成各种凉拌菜或腌制咸菜，在口感、味道上下足功夫。

　　“每天早上，食堂大师傅都会端出一大盘凉拌菜，有五六斤的量，项目部人多，大家你舀一勺、我舀一勺，就着馒头、大饼，特别爽口。一顿早饭下来，这盘用‘边角料’做成的凉拌菜就被一抢而光。”项目部党群干事高一凡说。