《慢食天下》是焦桐的美食书，香气缭绕又美不胜收。细细品读，很难不因之垂涎三尺，恨不得走到哪里、享用美食到哪里的人，不是他，而是自己。不管是谁，被美食抚慰的人生，岂止是幸福！以慢为步调的美食人生，所得不仅是味蕾的享受，更是从味蕾出发的由浅入深的精神滋养。

　　“点水楼”的墨鱼烧肉：“特色是墨鱼切大块，酱汁几乎完全收干，强化了墨鱼、红烧肉的气味，两者间又互相阐扬，海味热恋着陆味。”一碗热乎乎的白米饭，与之搭配，堪称完美。请看“大董”的烤鸭：“‘大董’的片鸭皮肉分离，鸭皮蘸些白砂糖送进嘴里，口感又酥又松，香气四溢，令人忍不住想惊呼。”还有“小仓屋”的烤鳗：“不仅鳗鱼烤得恰到好处，好像只是微炙般，很嫩，肉汁饱满；煮的饭也是一流，弹牙而香，跟烤鳗是绝配。”美食带来的何止是味蕾的满足，还有心灵的全然愉悦。多年以后的某个瞬间，对那段或长或短的时光的眷恋与怀念，会油然而生。

　　读着读着，常常不自觉地食指大动，垂涎三尺。焦桐写美食带来的快意与享受，常常点到为止，不多作形容与修饰。正因如此，读者更不得不借助想象力驰骋，想象美食之美的画面，勾勒食客品尝美食的模样。他说：“虾仁之美在表现本色，那种不自然的脆，是可厌的造作。美好的虾仁宛如清秀佳人，色泽淡雅，调味精准，不会装模作样。”他说：“有时独自踌躇街头，边走边吃肉包，浑然不觉市嚣。那麦香，那肉味，伴随着脑海里浮现的人和事，饱满着生活感，带着岁月悠悠的余韵。”他说：“马六甲‘潮州肉骨茶’是我吃过的最好的肉骨茶之一，可能是熬煮的火候足够，汤色清澄，气味香浓，猪肉软糯又暗含弹劲，腩排挽留了鲜甜的肉汁，猪肚、粉肠都滑软可口。”

　　他深谙文字之道，美味之如何美，更应让读者发挥想象力才是。把话说满，总是过犹不及。不过，偶尔也有按捺不住的时候。那真是爱到极致，爱到无法也不必掩饰了。《论喝汤》中，他写道：“痛风后，其实不太敢喝高嘌呤的肉汤，然则生命难免有义无反顾的时候，我情愿为这碗汤失身。”由此可知，《慢食天下》亦是他的幸福书。美食带来幸福，幸福源于美食。

　　在焦桐笔下，美食从来不是孤立的，而是与人生经历及处境深深纠缠着的。在《论庖厨》中的末尾，他写道：“我坚信，对食物有多热情，对生活就会有多热情。”撰写一系列美食著作时，便是热情之力的迸发、热情之水的流淌。那些沉淀着美食芳香的时光，特别值得铭记。早餐，以一碗粥伺候女儿，看她享受的表情，自己也心情快乐。之所以怀念在北京享用的烤牛小排，与同桌用餐的好友黄怒波、陈平原有关。每次享用酸菜白肉火锅，便想起相濡以沫、辞世多年的太太。软烂的鸡肉与浓郁的汤先后入口时，半个世纪前喝母亲炖的鸡汤的感觉便涌上心头，如在昨日。因为逯耀东先生在“宋厨”请吃过挂炉烤鸭，而后他便时常在此宴客享用这道美食。

　　《慢食天下》这本书，饿的时候不要读，读了只会更饿，焦桐享用一道道美食的画面，令人羡慕甚至嫉妒。饱腹时也不要读，憾自己盘中餐不如他的来得讲究、来得入味，遗憾顿时油然而生。那这本书应该何时品读呢？活着且认为品尝美食乃人生一乐的时候读。既如此，这本书就不是可有可无的存在。能够给人带来深刻体验感的书籍，足可确认为值得再三品读的好书。