肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，慢性肝病或者肝功能受损时，对食物中的某些成分更为敏感，天津市第三中心医院消化（肝病）科叶青主任医师建议肝病患者购买加工食品时要学会看产品配料表、营养成分表，优先选择保质期短的产品，避免加重肝脏负担。

　　叶青说，加工食品中的高钠调料、脂肪与反式脂肪酸和食品添加剂常常加重肝脏负担，肝病患者要尽量少食用。很多加工食品为延长保质期和提升风味，会增加盐、酱油等高钠调味料的使用量。经常食用会增加水钠潴留风险，可能诱发或加重肝硬化患者的腹水、下肢水肿等问题。部分加工食品如油炸类、速冻披萨、调理肉制品含有较高脂肪，产品加热后可能产生反式脂肪酸。这些成分会加重肝脏脂肪浸润，不利于脂肪肝、肝炎患者的病情控制，甚至可能加速肝纤维化进程。另外，很多加工食品可能含防腐剂（如苯甲酸钠）、色素、增味剂等，肝病患者肝功能下降，解毒能力减弱，这些添加剂会增加肝脏代谢负担。

　　叶青建议肝病患者购买加工食品要注意优先选择冷藏（0℃至4℃）、保质期3天以内的“短保”产品，避免选择长期冷冻且成分表复杂的产品。另外，学会看配料表，重点关注前五位成分（含量从高到低排列），避开氯化钠、氢化植物油、人造黄油等成分靠前的产品。同时查看营养成分表，选择钠含量＜300毫克/100克、脂肪含量＜10克/100克的产品。

　　叶青特别提醒肝硬化失代偿期、肝衰竭等严重肝病患者，饮食管理需严格遵循医生或临床营养师的指导。这类患者的饮食应以新鲜、易消化、低钠、低脂的天然食材为主，如清蒸鱼、煮鸡蛋、小米粥等，最大限度降低肝脏代谢压力。  通讯员 陈颖