民以食为天。“菜篮子”“米袋子”是老百姓尤为关心的话题。尽管线上配送日趋完善，但汇集了城市烟火气的菜市场仍让人难以割舍。近些年，标准化菜市场是天津重点建设的民心工程之一。经过多年不懈努力，如今菜市场改造升级的成效愈发明显。室内冬暖夏凉、地面平整干净、摊位分区明晰、商品价格透明……

　　近日，记者走访天津多个菜市场发现，越来越多的菜市场撕掉了以往“脏乱差”的标签，通过智能化管理、怀旧风引流等方式重新焕发了生机。菜市场升级后不仅留住了商户，也吸引了更多消费者。

　　改造升级

　　借助大数据智慧化管理

　　位于南开区的龙井坊菜市场在经历了一个多月的改造升级后，于今年8月正式开张纳客。

　　改造前，该菜市场不但设施陈旧，而且环境又脏又乱，地上常有污水和垃圾，摊位布局杂乱无章。菜市场里没空调，冬冷夏热，消费者的购物体验十分糟糕。

　　如今，在龙井坊菜市场里，蔬菜瓜果、肉蛋水产等各类摊位按照商品品类划分区域。豆腐3.5元/块、大饼2.5元/张、酸菜3.5元/袋……每个摊位前都贴着当日售卖的商品价格。市场里还安装了中央空调，即使在酷暑严冬，也能让消费者享受到良好的购物体验。有商户对此发出感慨：“菜市场改造之前，环境确实不太好；改造之后，整体提升特别明显，顾客也多了不少呐！”

　　在与龙井坊菜市场相距约1公里的卧龙里菜市场中，姚师傅卖猪肉已有10余年。这些年，他每天凌晨4点多出门进货，早上7点准时营业，直到晚上7点多才收摊回家。通常情况下，他每年只在春节期间休息一周，唯一一次例外是在去年3月，他整整休息了一个月。因为彼时，卧龙里菜市场正在改造升级。

　　卧龙里菜市场总面积约1300平方米。改造之前，由于年久老化，基础设施、装修外檐都破损严重，环境卫生也令人堪忧。

　　为了改善顾客的消费体验，卧龙里菜市场进行为期一个月的改造升级，在提升环境质量的基础上，借助互联网、物联网、大数据等技术实现智慧化管理。

　　走进卧龙里菜市场可以看到，侧面的墙上有一块电子屏幕。该屏幕显示着当日进店购物人数以及当日商品销售价格、销售排行等信息。

　　“我们可以通过人脸识别对进店客流进行监控，包括各个时段店内人数等信息。此外，我们后台设备还与各个摊位上的收银系统连接，可以收集到菜市场内的销售数据。而这些信息都会实时地显示在电子屏幕上。”卧龙里菜市场负责人朱宁对记者表示，该菜市场实施智慧化升级后更便于管理。“我们通过电子屏幕可以了解到哪个时间段客流量高、哪种菜卖得多。另外，很多居民也会通过电子屏幕来查看当天的商品价格。”他说。

　　据朱宁介绍，菜市场改造升级后，增加了一部分摊位。不仅所有老商户都决定续租，还有一些新的商户被吸纳进来。如今，卧龙里菜市场有超过50个摊位，出租率达100%。

　　“如今，来逛我们菜市场的人越来越多了，生意越来越好了！”据姚师傅介绍，他每天可销售猪肉200斤左右，其中五花肉、肋排卖得最好；单日交易约100笔，日收入可达4000至5000元。

　　按需招商

　　安全性舒适性提升

　　采访过程中，记者了解到，幸福美天（天津）市场管理有限公司（简称幸福美天）旗下共有14个菜市场，是天津经营最多菜市场的企业。翟金利自2018年起负责幸福美天旗下11个菜市场的招商、管理、运营等工作。也是从那时起，他开始着手对这些菜市场进行改造升级。

　　“老旧菜市场改造升级期间商户需要停业。为了尽量减少商户的损失，我们会将工期压缩在一个月左右。我们旗下的菜市场大多在1000平方米以上，工程量较大。因此，很多环节就要同时推进，否则很难在期限内完成。”坐在横江路菜市场办公室里接受记者采访的翟金利指着脚下说，“这个市场有1300平方米。我们接手的时候，这里已经经营了近20年。门窗、屋顶都破得不成样子，四处漏风，冬天摊主在市场里坐不住；整个市场没有空调，夏天里面太热，周围居民也不乐意进来买东西。动工时，最大的难题还是水电改造，这关乎着整个市场的安全，要慎之又慎。”

　　按照流程，在改造升级前，菜市场经营方要先向主管单位以及所在街道报备，然后将菜市场内陈旧设施进行拆除。到正式动工时，水电改造、房顶加固、地面装修、岛台设计等项目需同时进行，整套工程算下来共花费了500万元。

　　改造后，横江路菜市场每个摊位的面积在9至20平方米不等。目前，菜市场内已进驻商户40余家，摊位出租率超过90%。

　　据翟金利介绍，这个菜市场最贵的两个摊位位于大门两旁，每个摊位面积有20平方米左右，年租金达8万多元；其次，是中间岛台的位置，面积均为10多平方米，年租金4万多元；角落的摊位面积最小，只有不到10平方米，租金也最便宜，每年2万多元。

　　“菜市场在招商时一般都以蔬菜商户为主，不过具体还要根据周边居民需求来定。比如，横江路菜市场周边居民消费水平较高，因此我们在招商时规定，肉类摊位不能低于5个，水产摊位不低于3个。”翟金利对记者表示：“在摊位分区时，我们会根据居民消费习惯将蔬菜、水果、干货、杂粮等品类安排在岛台，四周边房售卖大饼、面条、肉类，然后依次是海鲜区、熟食区，而百货、土产一般会被安排在菜市场的最里面。”

　　天津食品集团有限公司旗下的天食放心菜市场同样也进行了改造升级。该菜市场经营面积约1500平方米，共设48个摊位。据了解，该菜市场中70%的摊位为自营，主要销售蔬菜、水果、调料、水产、杂粮干货、现制糕点、豆制品等；30%为招商租赁，引入包括其他熟食类的连锁品牌以及补充丰富菜市场品类的民生早点、炸鸡等现制产品。

　　“随着经济的快速发展，居民生活质量的不断提升，居民对购物的安全性和舒适性的需求越来越强烈。我们的菜市场项目在加大对食品安全保障的同时，也优化了城市居民的购物环境。”天津食品集团有限公司相关负责人对记者说。

　　菜市场标准化

　　中心城区步行10至15分钟可达

　　“目前，已有8个菜市场建设、改造完成。另外，第一大街菜市场正加紧施工，预计12月中旬竣工开业。”据市商务局相关负责人介绍，通过调研摸底，结合各区实际，2022年计划新建和改造9个菜市场，包括新建梁晨馨苑菜市场、泰来道菜市场、盛锦园菜市场、锦园东里菜市场、第一大街菜市场，改造提升新世纪菜市场、陆兴菜市场、新立菜市场、程林里菜市场。

　　近些年，天津出台了一系列措施，推动老旧市场提档升级，重点对市场空间布局、便民设施、管理制度、市场环境、智慧赋能等方面加强提升改造。同时，鼓励借助互联网、物联网、大数据等赋能传统菜市场，实现实体商户与线上平台互联，线上线下互动，商户消费者互通，扩大菜市场辐射范围，增加市场销售额，实现传统菜市场运营管理模式的转型升级。

　　“为改善老旧居民区的部分菜市场‘老、破、脏、旧’的问题，我们每年都挑选一批亟待改造的市场，优化经营环境，调整经营布局，增添检测设备，安装电子大屏，菜市场硬件设施档次有了新提升。我们先后建成了体北、天塔、苑欣、体育中心等一批设施完善、环境整洁、服务优良的菜市场，让老市场焕发新容貌。”市商务局相关负责人表示。

　　据悉，《天津市标准化菜市场建设与管理规范》自2021年1月起实施。该文件对标准化菜市场提出了多方面要求，包括有一定的经营规模，新建的要达1000平方米以上，老旧市场要600平方米以上；全封闭，地面要硬化，保障卫生环境；分行划市，分区管理，要设置蔬菜区、水果区、肉类区、水产品区等进行区分等。

　　经过多年努力，目前，天津市拥有标准化菜市场324个，面积91万平方米，商户2.5万家。其中，市内六区有标准化菜市场144个，面积39万平方米。具体来看，和平区10个、河东区22个、河西区40个、南开区38个、河北区14个、红桥区20个。中心城区基本实现了步行10至15分钟到达一个菜市场，形成了菜市场为主，生鲜超市、菜店等业态互补的蔬菜零售网络格局。