立冬既是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。立冬时节，秋尽冬来，万木凋零，蛰虫伏藏。此时正值秋冬交替之际，既有秋的黄花、红叶，又有冬的寒冷衰懒。元代学者陆文圭在《立冬》诗中写道：“早久何当雨，秋深渐入冬。黄花独带露，红叶已随风。边思吹寒角，村歌相晚春。篱门日高卧，衰懒愧无功。”

　　天子迎冬褒烈士

　　百姓贺冬祭祖先

　　在古代，立冬与立春、立夏、立秋合称四立，是个重要的节日。《礼记·月令》说，立冬前三日，太史公启奏天子说：“某日立冬，盛德在水。”天子便开始沐浴斋戒，进行准备，“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊”。天子要在此日举行迎接冬天的祭仪，面向北方祭祀颛顼、玄冥之神。《后汉书·志·祭祀中》记载：“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥，车旗服饰皆黑。”古人以冬与五方之北、五色之黑相配，故于立冬日，皇帝率领三公九卿大夫，身着黑衣，所乘车辇装饰也都是黑色的，来到北郊举行祭祀仪式，迎接冬日到来。

　　天子出郊行迎冬之礼归来后，还要赐群臣冬衣，褒奖那些为国捐躯的烈士们，慰问抚恤其活着的亲属和孤寡之人，以鼓励民众抵御外敌或贼寇的侵袭与掠夺。《吕氏春秋·孟冬纪》说：“（迎冬仪式后）还，乃赏死事，恤孤寡。”东汉史学家高诱对此注解说：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”

　　天子有迎冬之礼，百姓有贺冬之俗，在民间，有祭祖、饮宴、卜岁等习俗。忙碌了一年的人们，迎来了冬闲，要在立冬这天，以新收获的时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的虔诚和孝敬，以求祖先在天之灵保佑平安，祈求上天赐来岁再是丰年。作为一家之主，也要犒赏全家人一年来的辛苦劳动，人们更换新衣，往来庆贺，一如年节。白居易有“迎冬兼送老，只仰酒盈尊”的诗句；范成大亦有“衔杯乐圣千秋节，击鼓迎冬大有年”的咏唱。

　　早在汉代，即有贺冬习俗，亦称“拜冬”。在宋代，每逢此日，人们穿上漂亮的新衣服，往来行走庆贺，就像春节一般。据清代文人顾禄的《清嘉录》记载，到了清代，立冬之日，士大夫在家拜贺年长辈尊者，还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜”。

　　民国以后，贺冬的风俗尽管不像以前那样复杂繁琐，但是走访互拜还是有的，如办冬学、拜师活动等。

　　立冬补冬补嘴空

　　南北美食味不同

　　立冬之后，人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时食补能被充分吸收，发挥出更好的进补效果，所以要吃些牛、羊肉等热量较高的食品和新鲜蔬菜，吃一些富含维生素和易于消化的食物，以抵御冬天的严寒，补充元气。

　　北方有谚语云：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”此习俗与“医圣”张仲景施舍“祛寒娇耳汤”有关。张仲景告老还乡回到南阳，正值寒风呼啸的冬季，乡亲们的耳朵都生了冻疮，求医者络绎不绝。张仲景吩咐弟弟在院中搭起棚子，在棚中盘一大锅，把辣椒和一些祛寒的药物一并放在锅中熬煮，再把用面皮和羊肉包成的“娇耳”（即水饺）放到锅中煮熟。每个生疮者可领一碗药汤和两个娇耳。张仲景将之称为“祛寒娇耳汤”。病人吃了祛寒娇耳汤之后，只觉得浑身渐渐暖和起来，两耳也发热，冻疮很快就好了。立冬吃饺子这一习俗便在我国北方流行起来。

　　在南方有立冬吃馄饨的习俗。相传春秋时期，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃子一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩，混沌不开，便随口应道：“混沌。”为了纪念西施的智慧和创造，人们便把它定为立冬节气的应景美食。立冬吃馄饨的风俗在南宋十分流行，周密在《武林旧事》中也有描绘杭州人吃馄饨的习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’。享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馄饨’。”

　　在江南长江流域一带还有立冬吃团子、麻子果、赤豆糯米饭、咸肉菜饭、膏滋等习俗。苏南地区立冬则吃生葱，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生，所以有“一日半根葱，入冬腿带风”的谚语。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。特别是能让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。

　　在闽南、台湾地区有立冬吃姜母鸭的习俗。所谓“姜母鸭”即是用姜母（即老生姜）与整鸭，加入各种作料烹制而成。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原是一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为闽台地区一道地方传统的名小吃。鸭与姜母性味互补，有药膳功效。烹调盛盘食色诱人、香气扑鼻，有祛肺燥、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭既能气血双补，又可滋阴降火，滋而不腻，温而不燥，适合于冬季食用。

　　在潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。民间有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时甘蔗已经成熟，吃了不上火，既能保护牙齿，又有滋补的功能。用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭，味道鲜美，营养丰富；在福建中部地区，立冬之日要补冬，喝草根汤，即将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，有补肾、健胃等功效。

　　万家晒物备收藏

　　醇馥幽郁美酒酿

　　《月令七十二候集解》中说，“立，建始也”，即建立、开始的意思，“冬，终也，万物收藏也”，即是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也蛰伏起来准备冬眠。《说文解字》说：“冬，四时尽也。”看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，还有万物收藏、规避寒冷之意。《东京梦华录》记载，立冬前五日，西御园进献冬季吃的菜。上自宫廷，下至民间百姓，一齐收藏各种蔬菜，以充作冬季食用。于是用车载，用马拉，以至堵塞道路。现代诗人左河水《立冬》诗云：“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝，万家晒物备收藏。”

　　在江南江浙一带，立冬亦是开酿黄酒之日，这天要祭祀“酒神”，祈求福祉。《诗经》说：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”意思是说，十月收割了稻谷，用此在立冬酿酒，到春天才能饮用，用春酒来求长寿。陆游有“十月可酿酒，六月可作酱”的诗句。典籍上记载，立冬，十月节。此时，江南人用新收割的稻谷，开始酿酒了，这就是江浙一带世代相传的“冬酿酒”习俗。用五谷杂粮发酵酿出的酒，纯净透明、醇馥幽郁、绵甜甘爽。

　　在深秋初冬季节，朋友相聚，饮酒暖身，海阔天空，别有一番情趣。唐代杜牧在《初冬夜饮》一诗中写道：“淮阳多病偶求欢，客袖侵霜与烛盘。砌下梨花一堆雪，明年谁此凭阑干。”抒发了诗人怀才不遇、无法施展自己才华的惆怅苦闷之情。立冬之夜，唐朝诗人李白坐在小炉前，温一壶美酒，自斟自饮，案上的笔墨都冻凉了而懒于写新诗，醉看点点墨花，好似那一地的雪花竟是月光一般。李白写下了《立冬》：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”笔墨之下透露出诗人的思乡恋乡之情。

　　顾禄的《清嘉录》中记叙了“冬酿酒”的习俗：立冬过后，乡村田园人家会用草药酿酒，称为“冬酿酒”，有秋露白、杜茅柴、靠璧清、竹叶青等名字。农历十月酿的酒，则称为“十月白”。用白面造曲，用泉水浸白米酿造的酒，称为“三白酒”。酿造而未勾兑，直接用来饮用的，称为“生甘酒”。顾禄在介绍冬酿酒时还引用了清代苏州文人蔡云在《吴歙百绝》书中的一首诗：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖。”

　　现在的江浙人在“冬酿酒”传统工艺的基础上，加入新的技术创新，酿出的酒更加甘洌醇甜、柔和悠长。江南人听着婉转清雅的昆曲吴语，品着自家的“冬酿酒”，真是惬意舒心。一壶“冬酿酒”，醉了江南的大街小巷、乡村田野。正如唐代诗人刘禹锡所云：“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。”

　　立冬打雷自古有

　　无关吉凶与祸福

　　汉乐府民歌《上邪》是一首著名的情歌,感情强烈，气势奔放,诗中说：“上邪，我欲与君相知，长命无绝衰。山无陵，江水为竭。冬雷震震，夏雨雪。天地合，乃敢与君绝。”诗中女子为了表达她对情人忠贞不渝的感情，指天发誓，指地为证，要永远和情人相亲相爱。意思是说，除非凛凛寒冬雷声翻滚，除非炎炎酷暑白雪纷飞，除非天地相交聚合连接，直到这样的事情全都发生时，我才敢将对你的情意抛弃决绝！她之所以如此发誓，是因为古人认为冬天打雷，夏天飘雪是不可能发生的自然现象。其实，冬天打雷可以有。

　　立冬后，雨水显著减少，天气干燥，可有农谚说：“立冬打雷要反春。”民间也有“雷打冬，十个牛栏九个空”之说，冬天打雷，预示天气阴冷，冰雪多，连牛都可能被冻死。宋代文学家苏辙有《立冬闻雷》诗说：“半夜发春雷，中天转车毂。老夫睡不寐，稚子起惊哭。”可见，立冬打雷还真有过。

　　立冬之后打雷，俗称“冬打雷”或“雷打冬”。这样的天气虽然在秋冬季不常见，但并非绝无仅有，在全国许多地方都发生过。可是在古代，由于科学技术不发达，人们认为立冬打雷是不祥之兆。汉代易学泰斗京房说：“天冬雷，地必震。”古人还说：“秋后打雷，遍地是贼。”他们认为，冬雷的发生，是因为朝廷为政不仁、法度失常，致使老天报应，于是出现天塌地陷、盗贼横行的恶果。也因此，古时有“春雷不发冬雷不藏，兵起国伤”“春正月雷，民不炊，为丧为疫”的说法。

　　民间有“春花秋开雷打冬，开春蛙鸣六月雪”之说，一些大自然气候反常现象是时有发生的。气象学家的解释是：冬季由于受大陆冷气团控制，空气寒冷而干燥，加之太阳辐射弱，空气不易形成剧烈对流，因而很少发生雷阵雨。但有时冬季天气偏暖，暖湿空气势力较强，当北方偶有较强冷空气南下，暖湿空气被迫抬升，对流加剧，就会形成雷阵雨，出现所谓“雷打冬”的现象。所以“冬打雷”不过是一种天气现象，跟凶吉祸福的兆头无关。

　　立冬，预示着冬天的开始，人们进入了冬闲季节。明末清初诗人尤侗《喜迁莺·立冬》说“闭户先生，拥书枯坐，只好敲冰煮茗。”然而立冬前后，江南正忙着抢种晚茬冬麦、移栽油菜，华南却是“立冬种麦正当时”，即使在北方，人们变“冬闲”为“冬忙”，农事活动也是搞得热火朝天，处处充满了希望和动力，如陆游诗中所写，“一醉又驱黄犊出，冬晴正要饱耕犁”。