天津的美食小吃有很多，可以汇聚成一部厚重的“津城美食小吃集”，天津小吃经过多年来臻爱天津小吃匠人的不懈努力以及传承与创新，天津的美食小吃不仅在恢复中更具有天津的特色、天津的风味、天津的文化，更有了天津小吃名声在外的华丽现身。

　　翻开天津美食小吃的扉页，不是简单的品类和介绍，而是情感满满的美食“定制化”。这其中的艰辛、这其中的深意、这其中的感悟，以及其中对天津美食小吃的传承，其中对时尚天津的潮流引领，都在“武哥”的脑海中翻滚、沉淀，源源不断地在传承与时尚中融合出新。

　　石胜武，天津“沽上德盛”品牌创始人，熟悉他的圈里人都喜欢称他为“武哥”。

　　“武哥”为人率真，像个简单而快乐的大男孩，言谈举止都透露出一股天真纯朴的孩子气。了解他的人都说“武哥”是既传统又时尚的潮人，做小吃，那真的是不惜余力将传承运用到极致，从甄选食材到配料制作，从口感到形色绝不含糊，而说他是时尚潮人，是因为“武哥”在做足传承的同时还融合了一颗年轻的心，用他的话说，传统的一定要保留，时尚的也一定要融合，在口味不变、质量不变的前提下，有了时尚的色彩感，便会赢得年轻人的钟情，这样才会一代一代将天津的美食小吃发扬下去，传承下去。

　　在“武哥”看来，美食定制是将传统小吃的制作、用料等工艺遵循下来，然后有选择地融入现代感，既要保证传统的口味，又要满足年轻人的潮流。传统的美食小吃在制作中绝不能含糊，要对得起喜欢并懂得美食小吃的食客，而在创意上融合时尚感，哪怕在包装上花点心思便会获得年轻人的关注，而有了年轻食客的传播，便有了天津美食小吃的发展和不同年龄段的“粉丝”。

　　炸糕、蜜麻花、糕干、凉果、麻团、绿豆糕、切糕，应季的月饼、粽子以及天津传统的“津八件”糕点等具有天津特色与天津文化的美食小吃在“武哥”的挖掘中呈现出现代的质感。“老味道不能变，新潮流要融入”，“武哥”的自信源于对天津小吃的钟情，也来自对时尚潮流的关注。

　　在沽上德盛的店面可以看到，排着队来选购的人群中，年长者是奔着儿时的口味，年少者则是奔着传统与时尚的潮流。五颜六色的小吃让老人找回了童年的记忆，让年轻人感受到天津小吃的魅力。 

　　新报记者 杨维东

　　图片由受访者提供