正规原切牛肉执行GB2707国家标准，在加工工艺方面，强调原切肉必须是仅经过物理分割过程，另外必须配有蓝色动物检疫合格标志，配料表只有牛肉且无任何添加剂，甚至不能有水。而SB/T10482是名为《预制肉类食品质量安全要求》的行业标准，通常是‌调理肉制品（如调理羊肉卷、肥牛片/卷）‌常用的执行标准之一。

　　市民陈先生高价从超市购买的“原切肥牛”口感怪异，投诉后超市提供的检验报告上无公章。牛肉好坏谁说了算？检验报告怎样才算看懂？

　　陈先生2026年2月14日下午在物美超市中北店选购牛肉，一共买了三盒标有“谷饲原切牛肉”的肥牛卷。回家煮后感觉口感很差，还有股臭味，陈先生立刻将肉捞出封存，并将剩余的两盒未拆封牛肉冷藏。

　　事后，陈先生找到超市，索要该批次肉品的品质检验合格证，并将超市提供的“合格证”拿给记者看。记者发现那是一张无公章也无签字的检验报告，上面显示执行标准为SB/T10482，与产品信息表上写着的GB2707标准不一致。而后，记者找到了西青区市场监管局，相关工作人员介绍，GB2707为原切肉的国家标准，而SB/T10482则为调理肉的标准。

　　西青区市场监管局工作人员前往超市，将陈先生购买的同批次肥牛片进行冷冻封存，并向生产厂家所在地河北省定州市市场监管部门发送了协助调查函。几日后，定州市发来复函，说明被投诉的产品原材料只有牛肉，依据GB2707进行生产并标注。由于出厂时工作人员疏忽，将出厂检验报告中检验结论表述为SB/T10482。

　　天津科技大学食品科学与工程学院研究员、博士生导师王稳航在接受采访时表示，该投诉中出现的GB2707以及SB/T10482是两种完全不同的标准，一为原切肉，另一为调理肉。原切肉本质为分割肉，制作过程中严禁添加任何外源性物质（包括水、卡拉胶等添加剂）。GB2707是消费者如何判断产品是否为原切的重要途径，这类产品必须具备动物检疫机构核发的蓝色椭圆形动物产品检疫合格标以及相应的屠宰资质。如果产品包装标注GB2707，却拿不出动检标和屠宰资质，反而拿出执行调理肉标准的出厂检验报告，这就属于标准与产品资质严重不匹配，存在偷换概念的嫌疑。消费者完全可以根据商品标注和检验报告不一样这一疑点，进一步向市场监管部门投诉，也可以通过司法程序维权。