为进一步督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，推进食品安全社会共治，近年来，市场监管部门在全市范围内组织开展“随机查餐厅”行动，建立餐饮服务食品安全“红黑榜”公示机制。截至目前，各区市场监管局共发布“红黑榜”公示信息700余期。

　　“随机查餐厅”行动是市场监管部门开展日常监督检查的补充手段。各区市场监管部门在对餐饮单位进行日常检查的基础上，每月确定“随机查餐厅”行动主题，在同一区域或同一类型的餐饮服务提供者中随机选取若干检查对象开展突击检查，相关区还邀请人大代表、政协委员和消费者代表共同参与现场检查，重点检查餐饮单位落实食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范情况，突出后厨卫生、加工制作过程、库存食品原料、餐饮用具清洗消毒等重点环节，将环境卫生优良、食品安全制度执行到位的餐饮单位作为“红榜”对象，将未有效落实食品安全制度的餐饮单位作为“黑榜”对象，在区市场监管局官网、微信公众号等平台以“红黑榜”形式向社会公示检查结果。

　　餐饮服务食品安全“红黑榜”信息实行动态管理，辖区市场监管部门通过对“黑榜”单位“回头查”等方式进行跟踪监管，对整改达标或进一步提升的餐饮单位，由市场监管部门通过原发布渠道公开整改后的信息，形成“曝光—整改—达标—公示”的信息闭环，促使“黑榜”单位积极整改，确保“随机查餐厅”工作取得预期成效。

　　市场监管部门开展“随机查餐厅”行动，既查问题，也树标杆，通过公开发布反映检查结果的正面表扬信息（红榜）和负面曝光信息（黑榜），形成“红”“黑”对比，加大对守法主体的宣传和违法行为的曝光力度，倒逼经营者增强食品安全主体责任意识，主动规范经营行为，积极整改提升，真正达到“曝光一家、整改一批、教育一片”的效果。