很多人都吃过春卷这种用干面皮包馅心，经煎、炸而成的面食。春卷为何叫“春卷”？主流的解释是由立春之日食用春盘的习俗演变而来，又称“春饼”。这种解释是不确切的，“春卷”和“春饼”之间并没有直接的联系。

　　其实，“春卷”的发源及其命名，跟古代养蚕业密切相关。

　　唐末五代时期文学家王仁裕所著《开元天宝遗事》有“探官”一条：“都中每至正月十五日造面茧，以官位帖子卜官位高下。或赌筵宴以为戏笑。”长安城里有一项习俗，每到正月十五，制作“面茧”。所谓“面茧”，指蚕茧状的面食。在面食的馅里放置写有官品的纸签或木片，各人自取，以卜来年官位的高下。这就叫“探官茧”。另外也可以抟粉为蚕茧状，称“茧团”，先书写帖子纳入茧团中，然后探视帖上书写之语，用以占卜吉凶或其他事情，称之为“茧卜”。

　　北宋吕希哲所著《岁时杂记》有“造面茧”一条：“人日，京都贵家造面茧，以肉或素馅，其实厚皮馒头酸馅也，名曰探官茧。又立春日作此，名探春茧。馅中置纸签，或削木书官品，人自探取，以卜异时官品高下。”也就是说，立春这一日制作的面茧称“探春茧”。吴自牧《梦粱录》记“市食点心”有“米薄皮春茧”“子母春茧”“活糖沙馅诸色春茧”，周密《武林旧事》所载“市食”中也有“子母茧”“春茧”的名目，可见南宋时“探春茧”已经简称“春茧”了。

　　之所以在立春这一天将面食制作成蚕茧的形状，同“茧卜”的道理一样，立春之后，即将迎来养蚕的季节，以蚕茧状的面食作为祈求本年度蚕业丰收的瑞兆。随着“春茧”这一面食迅速普及大江南北，与养蚕业有关的本义渐渐失去，“茧”“卷”一音之转，“春茧”遂音讹为更易理解的“春卷”。