“十月一”，
又称为寒衣节、秦岁首、十月朝、十月朔等，
是一个重要的传统节日。
宋元以后，
“十月一”是与清明节、中元节并列的悼亡节。
历史上“十月一”的节俗活动十分丰富，
有祭祖、授衣、宴饮与送寒衣等。
制作美食 祭祀宴饮
早在先秦时期，人们在十月要举行冬烝之祭。《礼记·王制》记载：“天子诸侯宗庙之祭，春曰礿，夏曰禘，秋曰尝，冬曰烝。”董仲舒说：“烝者，以十月进初稻也。”十月，黍、稻等作物收获，人们将新收获的作物进献给祖先，让祖先尝鲜，这是为人子孙的义务与责任。
南北朝时期，宗懔在《荆楚岁时记》中记载他们将“十月一”称为秦岁首，“十月朔日……俗谓之秦岁首”。秦朝以亥月为新年之始，此月相当于夏历十月。后来，《太初历》颁行，岁首移至一月一。“十月一”作为岁首时间虽短，却对后世的社会生活产生了重要影响。
唐代韩鄂《岁华纪丽》中云：“《汉书》，高祖十月始至霸上，秦本十月为岁首，遂不革焉。”人们在“十月一”的时候要相聚宴饮，以示庆贺。《晋书·礼志》记载，武帝的时候，人们还在“十月一”举行宴会庆祝，“至武帝，虽改用夏正，然每月朔朝，至于十月朔，犹常飨会”。《荆楚岁时记》记载时人“十月一”的活动说：“十月朔日，家家为黍臛。”虽然这一天不再是岁首，但是当时的人在这一天仍要吃节日食品──“黍臛”。“黍臛”即用黍米熬制的羹。
“十月一”吃“黍臛”的习俗是较为普遍的。《祢衡别传》记载：“十月朝，黄祖在艨艟上会，设黍臛。”到了隋朝，杜台卿在《玉烛宝典》中也说：“秋有黍臛之德，先荐祖祢。”《唐六典·尚书礼部》记载遇到节日和特殊日期，官员会食要增添特殊的食物，“又有节日食科……九月九日麻葛糕，十月一日黍臛”。《唐六典·光禄寺》中也有相同记载，“九月九日加糕，十月一日加黍臛，并于常食之外而加焉”。可见，唐代人在“十月一”这一天也有吃“黍臛”的习惯。
除了“黍臛”外，在不同地方，也有地方性的节日食品。《荆楚岁时记》记载北方人用刚刚成熟的芝麻和赤豆做粥饭。明代《泰州志》也记载该地“十月一”的时候“炊黏米，合赤豆为饭”。在四川夔州，人们制作蒸裹、焦糟。杜甫在《十月一日》中描述了当地过“十月一”的情节，他说：“有瘴非全歇，为冬亦不难。夜郎溪日暖，白帝峡风寒。蒸裹如千室，焦糟幸一柈。兹辰南国重，旧俗自相欢。”“十月一”是个重要的日子，人们制作节日美食，相互庆贺，十分欢愉。宋代陈元靓在《岁时广记》中引《唐杂录》也记载夔州人“十月一日，夔俗作蒸裹、燋糖为节物”。南宋陈藻甚至将“十月一”这一天直接称为“焦糟节”，他在《十月一日毗陵作》中说：“今朝正值焦糟节，车马翩翩上墓田。”明朝时，人们制作“豆泥骨朵”（一种豆沙包），《北京岁华记》记载“十月朔上冢，如中元祭，用豆泥骨朵”。
“节令坚冰始，民风古意淳。星行穷少皞，正岁述咸秦。俗礼嫌端拜，头风强裏巾。红泥炉畔酒，从此卜亲邻。”这是范成大在《初冬》诗中描写的“十月一”。“十月一”发展到宋代，出现繁盛景象，节俗活动丰富多彩，既有严肃的祖先祭祀仪式，也有亲友相聚、围炉饮酒的乐事。
北宋汴京城，每到“十月一”，人们就要做“暖炉会”。孟元老在《东京梦华录》中记载：“十月一日……民间皆置酒作暖炉会也。”南宋周密在《武林旧事》中直接将“十月一”这一日称为“开炉”：“自此御炉日设火，至明年二月朔止。皇后殿开炉节排当。”为了迎接寒冬到来，人们要开炉、暖炉，准备冬日里需要的炉火。此外，这一天也是亲友相聚、围炉宴饮的重要时刻。《岁时广记》中引《皇朝岁时杂记》云：“朝堂诸位，自十月朔设火，每起居退，赐茶酒，尽正月终。每遇到大寒阴雪，就漏舍赐酒肉。”金盈之在《醉翁谈录》中记录得更加清晰，他说：“旧俗，十月朔开炉向火。”人们“乃沃酒及炙脔肉于炉中”“围炉饮啖”。对此，清人杨静亭在《都门杂咏》中赞曰：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”冬日寒凉，人们围炉烤肉、饮酒，十分欢畅。
在宋代，“十月一”是全民共同参与的盛大节日，不仅社会上层要相聚、宴饮，民间也要相互馈赠、沟通情感。《醉翁谈录》中说“十月一”这一天亲友之间相互馈赠炭火、酒肉，还有衣物，“至今民家送亲党薪炭、酒肉、缣绵”。如果家里有女儿新嫁，还要专门送火炉，“新嫁女并送火炉”。刘辰翁在《汉宫春·壬午开炉日戏作》中说：“红炉未深乍暖，儿女成围。”“十月一”是家人团聚、共享美好生活的重要节日。为了这一天的相聚宴饮，人们还要专门制作开炉酒、开炉饼，就如程垓在《鹧鸪天》中说“只因贪伴开炉酒”。
授衣备衣 追思亡者
当然，在秋冬季节更替之时，“授衣”之礼不可少。宋代继承了前代“授衣”的传统，“十月一”这天皇帝给朝臣赐“锦衣”。吴自牧在《梦粱录·十月》中记载，宋朝皇帝在“十月一”这一天赐给大臣锦衣御寒，“朔日朝，廷赐宰执以下锦，名曰‘授衣’。其赐锦花色，依品从给赐”。后来，人们也将“十月一”这一天称为“授衣日”。
中国古代“授衣”之礼历史久远。《诗经·豳风·七月》云：“七月流火，九月授衣。”前代授衣多在夏历九月，日期不定。唐代时曾在九月一举行“授衣”之礼。《旧唐书·礼仪志》记载：“天宝二年八月制曰……自今以后，每至九月一日，荐衣于陵寝。”后来，由于九月天气尚未寒冷，宋代的“授衣”之礼便移至十月一。北宋吕原明在《岁时杂记》中引《皇朝岁时杂记》记载：“十月朔，京师将校禁卫以上，并赐锦袍。皆服之以谢。”《东京梦华录》记载北宋汴京“十月一日，宰臣已下受衣，着锦袄三日（今则五日）”。《武林旧事》记载南宋临安也沿袭了这一传统，“是日，御前供进夹罗御服，臣僚服锦袄子夹公服，‘授衣’之意也”。
《河南程氏遗书》中说：“拜坟则十月一日拜之，感霜露也。”秋冬交替，皇帝给朝臣“授衣”，民间百姓也要自备过冬衣物，同时为先人送去御寒冬衣。《东京梦华录》记载汴京人九月下旬的时候就开始售卖各种寒衣，“下旬，即卖冥衣、靴鞋、席帽、衣段，以十月朔日烧献故也”。“十月一”上坟祭扫，“士庶皆出城飨坟，禁中车马，出道者院及西京朝陵，宗室车马，亦如寒食节”。《梦粱录》记载南宋临安也是“士庶以十月节出郊扫松，祭祀坟茔。内庭车马，差宗室南班，往攒宫行朝陵礼”。《武林旧事》中说南宋时临安人祭祀祖先用的是“绵裘楮衣”，“都人出郊拜墓，用绵裘楮衣之类”。
唐宋以后，“十月一”又增添了一个新的名称──寒衣节。寒衣节的名称出现较晚，宋人尚未称其为寒衣节。据元代熊梦祥在《析津志辑佚》中记载，十月初一是时令的“送寒衣节”。大都的百姓们要祭奠先人、上坟扫墓，俗称“扫黄叶”。“是月，都城自一日之后，时令谓之送寒衣节。祭先上坟，为之扫黄叶”，这一天的重要仪式活动是扫墓祭祖，“此一月行追远之礼甚厚。虽贫富咸称家丰杀而诚敬。时思风俗，人伦之重者也”。人们心中哀泣，出城扫墓，祭奠祖先。《析津志辑佚》诗云：“十月天都扫黄叶，酒浆出城相杂还，爇送寒衣单共夹。愁盈颊，追思泪雨灰飞蝶。”
后世寒衣节的发展与孟姜女的故事关系十分密切。唐代贯休在《杞梁妻》一诗中说：“秦之无道兮四海枯，筑长城兮遮北胡。”杞梁筑城不归，妻子万里寻夫，“筑人筑土一万里，杞梁贞妇啼呜呜”，哭到伤心处，“一号城崩塞色苦，再号杞梁骨出土”。秋冬时节，孟姜女心中牵挂远方的丈夫，要为他制作御寒冬衣。做好了御寒冬衣，却不知送往何处，心中愁怨无处诉说。“去秋送衣渡黄河，今秋送衣上陇坂。妇人不知道径处，但问新移军近远……愿身莫著裹尸归，愿妾不死长送衣。”战争连绵，征戍不断，丈夫离家不归，只留下妻子望穿秋水，如唐代民歌所唱：“十月孟冬冬渐寒，为君捣练不辞难。莫怪裁衣不开领，愁君肌瘦恐嫌宽。”
与宋代相比，明清时期的寒衣节节俗在继承中也有新的变化。寒衣节主要是“送寒衣”和“烧包袱”。明代沈榜在《宛署杂记》中记载北京城里“十月一”时售卖纸质五色寒衣，“十月送寒衣，坊民刻版为男女衣状，饰文五色，印以出售”。明代刘侗、于奕正在《帝京景物略》中记载寒衣上面可以写名字，就像寄书信一样，“纸肆裁纸五色，作男女衣，长尺有咫，曰寒衣。有疏印缄，识其姓氏行辈，如寄书然。家家修具夜奠，呼而焚之其门，曰送寒衣。”清代的时候，人们还要制作“包袱”。“包袱”里面不再是送给亡人的御寒衣物，而是各种“冥镪”。富察敦崇在《燕京岁时记》中记载：“今则以包袱代之，有寒衣之名，无寒衣之实矣。包袱者，以冥镪封于纸函中，题其姓名行辈，如前所云。”虽然在不同的时代送寒衣的形式存在差异，但是人们有感“雨露霜雪”、为“亡者加衣”的节日情感一直延续着。
祀神报赛 庆祝秋功
明清时期，“十月一”节俗活动除了肃穆的祖先祭祀外，也有欢愉的祀神报赛、演戏宴饮等。
十月份是一个让人又喜又忧的时节。在民间，人们还要祀神报赛，感恩自然的馈赠，享受丰收的欢愉。河南《康熙清丰县志》记载当地送寒衣时要准备“牲醴”“剪彩纸为衣”，还要“作乐祀庙，谓之报赛”。除了祭祀祖先，有的地方还要祭祀山神、土地，感谢一年的护佑。祀神报赛的重要活动是演戏、听戏、宴饮娱乐。延安《中部县志》记载当地焚寒衣后，“社饮不绝”，人们聚集在一起，欢快宴饮。河南《民国林县志》也记载“十月一”时，很多家族要在祠堂和墓地举行集体祭祀仪式，俗称“换寒衣”，之后，请戏班唱戏，酬神娱人。
人们在欢庆丰年的时候，也不忘犒劳辛苦劳作的耕牛。在一些地方，“十月一”的时候要举行祀牛仪式，称之为“牛王会”“牛神诞辰”等。光绪年间，四川《丹棱县志》记载当地在“十月一”时要祀牛神，人们把蒸熟的糯米捣碎喂给牛吃，还要“以其余穿牛角”，这样做是为了犒劳耕牛一年的辛劳，“偿终岁力田之勤”。
“十月一”处于秋冬交替之际，与立冬节气相近。俗语说：“十月朝，十家小户穿棉袄。”对于普通大众来说，时节变换，要备办冬衣，防寒保暖，做好冬藏的准备。天寒地冷，思亲意浓，人们也为祖先送去寒衣，表达无限思念。同时，万物收获，颗粒归仓，人们也要宴饮娱乐、庆祝秋功，共享丰收的欢愉。
