11月，蓟州区桑梓镇顾庄子村，种植大户刘玉民地里的红薯已全部收获完毕，并悉数晾干磨成了粉。院中的大锅不断冒着热气，她的儿子与邻居一起，正站在灶台上，把已经成浆的粉从瓢中“漏”入大锅里……

　　刘玉民告诉记者：“人们爱吃的粉条，用红薯做最好，不仅口感甜，还非常筋道。特别是手工‘漏’的粉条，不同于机械化加工，原料只有红薯淀粉，不加任何添加剂，能做到久煮不化。而机械加工的粉条，为了美观和不断裂，大多会在原料中加入凝胶等添加剂，煮的时间久了，就糊化了。”

　　目前在桑梓镇的传统粉条加工，依然沿用着“祖传”的工艺。红薯收获后，要经清洗、干燥、粉碎、析粉、漏粉、晾晒等工序，近两周的时间才能制成粉。而漏粉作为粉条制作过程中的重要环节，更是传承了多少辈人的技艺，从烧火、烫盆、打芡、和面，到掌瓢、拨粉、洗粉、挂粉，最终晾晒的多道工序，十几人共同协作“一气呵成”。各户有各户的“独门绝技”和工具，代代相传。刘玉民漏粉用的瓢，传了至少四代。

　　劳动人民的智慧造就了传承百年的美食技艺，伴随着升腾的热气，“漏”好的粉条，已陆续被整齐地晾在了空地上、院子中，人们不停地忙碌着……刘玉民也开始用手机上网，联系起了订单，今年已有几十箱粉条被北京客户订走……

　　本报记者 钱进 潘立峰 通讯员 张东宇 摄影报道