黄瓜、土豆、洋葱、西红柿、西兰花、油麦菜……各家各户的餐桌上，少不了这些新鲜、可口的蔬菜。以货源来看，本地菜在天津市民的“菜篮子”里占有一定的比重。天津最大的一家果蔬批发市场近期提供的数据显示，本地菜占其供货量10%至15%。
自8月以来，汛情让西青、静海、武清等多地遭遇较大损失，而这些地方正是本地菜的重要产地。一些蔬菜大棚被冲毁或被淹，使得本地菜供需骤然失衡，部分菜品的价格一度“跳涨”，并从上游向终端传导。不过，蔬菜供应链本身具有极强的韧性。通过各方相互协作，大批外地菜随后开始源源不断地进入我市，极大地弥补了本地菜的缺口，进而促使菜价回落。值得注意的是，随着洪水退去，一些农户近期已开始重建蔬菜大棚。用不了多久，本地菜供应量也将不断增加。对市民来说，不用过于担心菜价问题。
批发市场
多渠道调运 储备约1.2万吨
“菜价预计9月恢复至汛情前水平”
8月18日上午10时，位于静海区的天津海吉星农产品批发市场（简称海吉星市场），挂着津、冀、辽、云、宁等地牌照的小汽车、面包车、厢式货车、卡车鱼贯而入，有的满载果蔬前来卸货，有的车斗空空赶来拉货，三轮装卸车繁忙穿梭其中。这里是我市最大的果蔬一级批发市场，供应着全市70%以上的农产品，蔬菜日均交易量达5000吨。其价格波动变化，直接影响着我市及周边市场蔬菜价格走势。
“受8月初暴雨及行洪影响，华北东部各产区均有波及，常备品种价格小幅上扬，加上天津西青区、武清区等周边蔬菜产地受灾，导致叶菜品种批发价格短期内上涨了超过20%，部分涨幅近50%，为此我们加大了河北张家口坝上地区（张北、沽源、尚义、康保）、内蒙古、山东、山西、云南、宁夏、青海等外地蔬菜调货量，场内200个冷库全部启用，蔬菜储备量每天保持在1.2万吨至1.3万吨，保证两三天的供应量。”海吉星市场蔬菜管理部经理赵开伟告诉记者，“随着商户备货量快速增加，目前市场菜品供应稳定，菜价预计9月恢复至汛情前水平。”
叶菜短期最紧缺
外地调货量日增10%
7月下旬以来，天津持续降雨，加上行洪影响，不少蔬菜大棚被淹，本地蔬菜供应短期失衡，如何尽快备货、补货成为当时商户们的头等大事。
在海吉星市场A7蔬菜厅，范氏辰博农产品销售有限公司前停着一辆大货车，上面满满当当放着7万斤从云南运来的十几种新鲜叶菜，工人们正忙着卸货。“你看，每筐蔬菜底下都放了2个冰袋，从云南长途运输36小时后，叶菜还很新鲜。”该公司负责人范小盼指着一筐叶菜说，“8月以来，我们的叶菜供应每天都是‘地里收着、路上跑着、市场卖着’同步循环进行，现在除了冷库里有20万斤存货，还有20万斤在途，供货量每天增加了10%。”
不远处，永强蔬菜批发商行门口，工人们正忙着将冰块铺在泡沫箱里的叶菜下进行保鲜，然后封箱运往周边二级批发市场。“汛情期间，叶菜销得特别快，基本上上多少货就能卖出多少，我们每天的补货量都在1万斤以上。”该批发行负责人说。
记者采访中了解到，每年7月至9月，天气湿热，我市叶菜供应本身会出现季节性减少，再赶上汛情，导致叶菜成为蔬菜市场短期内最紧缺的品类。“叶菜不易储存，消耗快，一两天供应不上就可能出现供应紧张。以往夏秋季节，商户们主要从本地、河北省张家口等地采购叶菜。此轮汛情发生后，很多商户转而前往宁夏、青海、云南等远的地方补货。”赵开伟说，本地蔬菜占到海吉星市场供货量的10%至15%，近期商户们加快备货，增加了云南的叶菜，内蒙古的土豆、洋葱、西红柿等品种供应，每天的蔬菜供应量要比往常高出10%左右。
补货时间差推涨菜价
近期走势震荡下调
尽管供货量逐渐平稳，但从云南、宁夏、青海等较远货源地调货，不仅路程长，运输成本也相对较高，这就导致菜价在短期内上涨。据赵开伟回忆：“8月初菜价波动较大，部分品种涨了50%。”海吉星市场商户李先生则告诉记者，行洪期间，小油菜每斤从1元多涨到了3元多，个别蔬菜甚至翻倍涨。后来过了从下单到交货的时间差，补货不断上量，蔬菜价格才逐渐回调。
随着汛情好转、备货量增加，海吉星市场蔬菜价格8月中旬左右整体回落。“总体需求量是稳定的，备货充足了，价格自然下调，预计9月整体菜价就能恢复到汛情前水平。”据赵开伟介绍，季节不同，市民吃到的蔬菜也来自不同产区。一般每年10月到来年5月，普遍为“南菜北运”，我市蔬菜供应以南方菜为主，北方大棚蔬菜为补充；6月到9月则北方菜居多，占比超70%。目前，海吉星市场销量靠前的主要是市民四季常吃常备的品种，如大白菜、土豆、洋葱、冬瓜、菌菇、南瓜等。
海吉星市场蔬菜供应端的变化，也迅速传导到了下游二级市场。位于津南区的天津何庄子农产品批发市场蔬菜日交易量约2000吨，其中约有20%来自本地种植合作社。“现在蔬菜批发价格基本上降下来了，比如油菜每斤1.3元左右、圆白菜每斤1元左右，比较平稳。”该市场负责人肖思鸣说，目前，蔬菜价格已经震荡下调，但还有一个多月就到中秋节和国庆节，届时预计会有一定涨幅。双节过后，蔬菜价格小幅下调，之后到了过年期间，价格还会出现季节性上涨。
蔬菜产地
3村供菜量占本地菜1/5
“新茬萝卜年底就熟了，预计产量超1万斤”
第六埠村位于西青区辛口镇，被子牙河、大清河、独流减河环抱。子牙河将这个村庄一分为二，西侧处于东淀蓄滞洪区范围，地势低，尤其大清河的河滩地，被村党委副书记倪国志称为“来水必淹”的地方。
8月18日，记者走进第六埠村，过了六埠新桥，地势陡降，水淹断了路。远处的“田园餐厅”，窗户已经被淹过半；桥头两侧的菜棚也只能见个白顶。据介绍，该村是蔬菜种植大村，日蔬菜产量近5万斤。连同挨着的水高庄村和当城村，辛口镇这3个村的蔬菜供给量占全市本地菜供给量的1/5。
通常，当地菜农将收成直接卖给来村收货的菜商，或拉到附近的蔬菜批发市场出售。洪灾发生前，从第六埠村菜地到蔬菜批发市场途经的津静路每天车流不断。新鲜的蔬菜源源不断地从辛口镇的田间地头流向批发市场、农贸市场、超市……最终被摆上百姓餐桌。
8月6日，洪水流入辛口镇。第六埠村菜农张大姐8月5日接到通知：不能再进菜棚了。她在第六埠村有多个大棚，种有黄瓜、菜瓜和快菜、小白菜、油菜等绿叶蔬菜。
8月2日，村里的大喇叭就开始循环广播，提醒村民提前做好转移准备。从那天起，张大姐一边从菜棚里往外搬蔬菜包装箱和浇地机等农机，一边把地里熟了的菜摘下装箱出售。那几天，她每天早晨3点起床去棚里摘黄瓜，一次能摘三四百斤，7点多拉到附近的蔬菜批发市场卖出去。
“卖了3天，一天卖1000多元。”张大姐指着屋里堆着的200多个蔬菜包装箱告诉记者，这些箱子主要装黄瓜和菜瓜，一箱能装70多斤。以往收成时节，她每天往蔬菜批发市场送2次货，早晨7点多送黄瓜，傍晚6点多送菜瓜，每次拉六七箱，好的时候一次能拉十几箱。
“绿叶菜还有10多天也该收了。”采访当日，她掐算着日子说，洪灾前，菜商隔一天就会来村里收次菜，多的时候，她一次能卖出四五百斤的绿叶菜。
“镇里种植的蔬菜品种丰富，西红柿、茄子、辣子、黄瓜、丝瓜、冬瓜都有。眼下这个季节，丝瓜和黄瓜种得最多，这两种菜受洪灾影响最为严重。”水高庄村村党委委员兼村委会委员吕永久告诉记者，汛情对菜价的影响明显。8月9日，他去蔬菜批发市场转了转，黄瓜和丝瓜都比以前涨了不少。“当时菜价翻倍涨，现在好些了。”他说。
菜农老李在水高庄村有一个蔬菜大棚，种有黄瓜、丝瓜和菜瓜。现在棚进了水，收成泡了。最近几天，他开始打听灾后重建的事。在和记者说话间，几个电话打进来，有盖棚的、翻地的、卖种子的。“先询询价，等水退了赶紧建个新的。”
采访中记者了解到，目前，部分菜农已经开始启动灾后重建。记者在静海区独流镇八堡村见到蔬菜种植户刘大哥的时候，他正在清理被淹的冬瓜棚。棚顶，一些已经长成的冬瓜歪歪扭扭地躺在那儿。“这些冬瓜6月就熟了。来水前，一天能摘1000多斤。”他掀开铺在棚上的塑料薄膜指给记者说，“棚里还有水，里面有的地方塌了。这些天，我联系了不少工人问了问修棚的行情。等情况好些，咱尽快修整，种上新菜。”
“新茬萝卜年底就熟了，预计产量超1万斤。”刘大哥告诉记者，除了眼前这个被淹的冬瓜棚，他还有3个受损不严重的大棚，其中一个已经在8月19日种上了萝卜。“菜农们希望能尽快修整重建。一些受灾不严重的区域，现在陆续种上了新菜。”八堡村村书记刘洪齐说。
蔬菜批发商
外地进货量倍增
“平时卖2000斤，那会儿1万斤都不够卖”
田永强做了20年的蔬菜批发，7月末京津冀地区连日降雨，他预感到蔬菜价格要涨，寻思着多备点儿货。“那时经常下雨，菜叶泡过水很难储存，质量也不好，整个蔬菜‘盘子’已经缺菜了。行洪前，叶菜价格涨了10%左右。”看到这种情况，他赶紧从宁夏订了一批蔬菜，“后来发生汛情，西青区、武清区等本地一些产菜区淹掉了好多菜，市场供应更加紧缺。最紧张的时候，平时一天卖2000斤，那会儿1万斤都不够卖。”
田永强的档口开在静海区的海吉星市场，常年销售着生菜、西兰花、菠菜、小油菜等蔬菜。
本地菜减量后，他陆续从宁夏买进油麦菜，7月29日第一单订了400箱约8000斤油麦菜，4天就卖完了。但他很快发现，补货量根本赶不上需求量，“到了8月1日、8月2日，量走得特别快，光油麦菜一天就卖了1.6万斤”。
田永强加大进货量。“以前发货用6.8米长厢体的货车，后来改用9.6米长的大卡车，载货量从9000斤增加到2万斤。到现在，我已经从宁夏买了16万斤的油麦菜。”他说，“大家争相往宁夏、云南进货，8月初那段时间，油麦菜的进价每斤也涨了1元多。即便这样，有时候还买不上货。”
记者走访中了解到，汛情期间，蔬菜市场短期供应失衡，部分叶菜价格经历了短暂的“过山车”。“汛情发生前，部分生菜批发价一斤才1元多，到8月初突然涨到了5元左右；有些本地油麦菜的批发价更是从每斤1元多涨到5元多，甚至更高。”田永强告诉记者，自己采购的外地油麦菜批发价也从每斤2元左右涨到了4元多，直到8月15日左右价格才逐渐下降。
“卖完最后这车就不进货了。”田永强说，“其实我以前不卖油麦菜，因为它在本地有供应，价格也便宜，而从宁夏进货，光泡沫箱、冰块等包装费折算下来一斤就得高出1元左右，不划算。”
谈到未来一段时间的蔬菜价格走势，田永强说，蔬菜价格预计会“先低后高”，短期来看，随着外地蔬菜供应增加，价格会逐渐下调；但中长期来说，洪水退去后，本地蔬菜质量慢慢提升，到时价格还会涨一点儿。“但也得看天气，要是连着下雨，价格还得涨；要是天气晴的话，价格就会比较平稳。”他说。
终端市场
部分菜店减少叶菜进货
连锁商超受影响较小
8月18日早晨6点多，李庆喜刚从何庄子批发市场、王顶堤批发市场拉了两车菜，回到南开区龙井里菜市场。两辆货车里的1000多公斤菜，是这一天要卖的货。“今天的菜价又回落了点儿。”他一见到记者就高兴地说。
李庆喜的菜摊上有七八十种菜，不过最近，他会特意减少购买一些叶菜。“叶菜一旦被水泡过就容易坏。而幸存的菜，量少不说，泡水之后还不容易存放，尤其是天热的时候，很快就烂了。所以前段时间，叶菜比较贵。不过，最近几天，价格已经逐渐回落。”他说。
同样感受到价格波动的还有李姐。她在和平区贵阳路上经营一家名为“城市&农庄”的菜店。这家店主要销售自家蔬菜基地种植的本地菜。其种植基地有一半位于天津西青区大清河西岸，此次被划分为泄洪区。因此，店里销售的一半货源都受到了影响。
“我们在泄洪前抢收了一部分，不过大部分菜还是受灾了。受灾的主要是叶菜和瓜菜，包括韭菜、油菜、圆白菜等以及苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜等，一共有十多种。”李姐告诉记者，为了补充缺少的品类，她联系了邻村农户收菜，价格较暴雨前有所上涨。
此外，本地一些冬储菜也将受到汛情影响。李姐说：“大白菜和萝卜等冬储菜原本应该在立秋前种下去，霜降前就能入窖、上架了。但现在由于一些大棚受损，今年我们冬储菜的存货都要减半，售价可能也将有所上涨。”
与菜店相比，连锁超市受此轮汛情的影响相对较小。记者走访了物美、华润万家等多家大型超市发现，货架上摆满了各类蔬果，产品标签上注明的产地包括山东寿光、山东青州、云南昆明、天津武清等。
华润万家相关负责人表示，该品牌超市供应的蔬菜多由产地进货，其中，大部分从外地进货，所以受此轮汛情影响较小。“价格方面，主要是叶菜的价格有一些波动，但暴雨结束就恢复正常了，因为叶菜生长周期较短，所以影响只是暂时的。此外，客流量主要是随应季品促销或有波动，但不明显。而冬季货源主产地不在天津，所以此轮汛情对秋冬季的蔬果供应，基本没有太大影响。”该负责人表示，针对目前的情况，华润万家已加强对蔬菜品质的把控，确保品质有保证、价格还不贵，做到好货好价，守好百姓的“菜篮子”。
物美相关负责人告诉记者：“我们的货是全国联采的，从山东、河北等多地采购后，由北京的物流仓库统一配货。不过，我们也会在天津补充一部分货，主要是一些季节性单品，比如沙窝萝卜、桃和葡萄。不过，因为采购的数量有限，所以不会造成很大影响。”此外，特殊时期，物美将继续加大储备，在保证门店正常运营的同时，快速调集物资，满足保供需要，做到价格平稳、供应充足，下一步也将联合更多社区设立便民服务点，做好民生保障服务。
市商务局相关负责人表示，灾情发生后，该部门持续组织批发市场、超市、菜市场做好货源保障工作，逐一梳理重要货源地，研判分析产地汛情，做好货源切换和交通运输线路安排，保障进津货源不减；实施批发市场、超市、菜市场等180余家企业应急监测，每日对进销存及价格进行分析研判等多项措施。当前，我市生活必需品市场供应充足，价格基本稳定，受灾情影响不大。
电商平台
从西北田间到天津餐桌
只需不到48小时
立秋之后，余热未退，蔬菜不易储存，加之不久前洪水造成区域内部分农业设施受损、菜田被淹，网上买菜还能保质保量吗？
“大家不用担心，我们过去一周在天津市场累计销售1000万单生鲜货品，供应品类丰富度已经恢复至洪水前水平。”拼多多旗下生鲜平台“多多买菜”相关负责人告诉记者，前段时间，天津静海独流镇、西青辛口镇等本地叶菜（芹菜、菠菜、油菜等）产区受灾较重，为保证市场供应，他们调整进货产区，新增张家口、承德、赤峰和寿光等产区的货源。同时，为保证市场价格不受产地变更、天气骤变导致的成本增加影响，“多多买菜”通过大批量源头直接采购模式，降低进货成本。
8月21日，记者登录“多多买菜”“淘菜菜”等线上平台，发现不少生鲜商品都在搞促销，迷你小土豆1.21元/斤，黄瓜1.5元/斤，与当日农贸批发市场价格基本持平。因上周末降雨，叶菜促销力度小，芹菜、菠菜每斤售价大约是2元、8元，但价格相比前几日仍略有下降。
记者在采访中了解到，随着京津冀协同发展不断深入，我市部分电商平台销售的蔬菜是由北京集中配送的。位于北京市马驹桥镇的京东七鲜加工中心，每天可加工生鲜蔬菜包15万份（每份约400克），其中约三分之一供给天津市场。
“这次洪水对菜价的影响大约是一周，但我们进货价格是按周锁定的，因此终端售价影响不大。”七鲜蔬菜采销经理宋江涛告诉记者，他们在北京房山的叶菜基地受灾较重，大约减产了30%。但依靠京东物流冷链运输，他们从1000公里外的甘肃、宁夏调配蔬菜。例如武山的陇椒、永登的红叶香笋，这些西北地区的“戈壁菜”，从田间走上天津市民餐桌，只需不到48小时。
“虽然‘戈壁菜’距离远，但价格相比本地菜并不贵。”宋江涛告诉记者，西北地区日照时间长，早晚温差大，非常适宜蔬菜生长，加上很多农户都是露天种植，综合成本并不高。
货源充足、价格稳定，电商平台让天津市民的“菜篮子”拎得更舒心。
