盛夏时节，蓟州区尤古庄镇天津蓟州齐泰食品有限公司里一片忙碌。厂房外，40岁的企业负责人赵明站在刚刚抵达的物流车旁，核对即将打包发出的麻酱鸡蛋订单；车间内，5名戴口罩、身穿工作服的工作人员正将一枚枚新鲜出炉的麻酱鸡蛋放上流水线，经机器真空包装后分拣入箱。

　　作为蓟州区十大特色小吃之一的麻酱鸡蛋，口感细腻且裹挟麻酱香气，颇有空口吃蟹黄的感觉。以前，麻酱鸡蛋全靠手工腌制，仅有来蓟州的游客能够品尝这一美味。现如今，麻酱鸡蛋不仅实现了清洗、腌制、消毒包装的规模化生产，还乘着电商的东风走向了海外市场，这些改变都要从6年前说起。

　　2017年，有着电商从业经验的蓟州本地人赵明，萌生了创建家乡特色品牌的想法。经过对蓟州特色小吃的调研，他将目光锁定在了小小的麻酱鸡蛋上。“老家麻酱鸡蛋味道好，但是缺乏标准化生产，没有头部品牌”，他笃定这是一片产业蓝海。

　　麻酱鸡蛋产业空白的背后，自然有着一系列的痛点，手工腌制周期长、口味不均匀、保质期较短，腌制不当还可能出现鸡蛋变质等情况。

　　“实践是检验真理的唯一标准！”怀着这样的想法，赵明找来懂技术的合伙人，开始自主设计生产设备。

　　这条路并不好走，盐水酸碱度、循环速度、蒸制温度等30多个控制点都要反复实验，产品稍有问题就要进行多处调整。

　　同一批鸡蛋口味不一怎么办？两级过滤保证盐水质量，定制设备实现腌料循环流动。制作周期长、保质期短怎么解决？自动控温、真空包装、高温灭菌，标准化的生产流程提高了生产效率，保质周期也由十几天延长到了半年。

　　难点一个个被攻克，细节一处处得到调整，足足花了4年多的时间，赵明终于研发出了经得起国际标准检验的麻酱鸡蛋。

　　万事俱备，只欠东风。2021年，赵明开始选址建厂，他的麻酱鸡蛋产业得到了蓟州区尤古庄镇政府的大力支持，几天工夫便协调租下了一个闲置厂房，生产设备也在半年后搭建完成。“每个罐一次能腌制8000斤鸡蛋，这样的腌制罐目前厂内有8个。”赵明介绍。

　　解决了生产问题，销路又从哪里找？赵明回归电商“老本行”。“第一次直播就卖出了5万元！”赵明高兴地说。眼见销路可行，他组建了一支专业的团队，开始在各大电商平台、短视频平台直播销售。

　　“麻酱鸡蛋还漂洋过海卖到了国外。”赵明介绍，今年上半年总销售额已经达到了1000万元，其中有10%销往了美国、新西兰的华人超市。

　　当下，这款麻酱鸡蛋不仅成为了农品市场宠儿，还成为了带动周边村民“致富蛋”。目前企业正与多个驻村工作队合作，天津工业大学驻村工作队将麻酱鸡蛋带入社区、摆上学校职工的餐桌，为村集体增添收入。天津职业技术师范大学驻村工作队带领电商专业学生开展麻酱鸡蛋直播销售，产学研结合为村创收……

　　还有30多名当地村民在此找到了工作，“家门口有厂子还是方便，挣钱接孩子两不误！”村民笑着说。

　　走出传统套路，麻酱鸡蛋正在不断出圈。“接下来，我们想结合蓟州山水特色，打造麻酱鸡蛋伴手礼，争取未来和更多景区、民宿达成合作，让每一个来蓟州游玩的游客都能尝到我们家乡的好味道、老味道！”赵明说。