大暑来临，再过几日就将进入“二伏”。

　　天津人在这最炎热的时节讲究吃捞面。俗话说得好，头伏饺子二伏面。天津人吃面能吃出春夏秋冬四季。二伏里最具特色的就是麻酱面和花椒油面。

　　麻酱面的诀窍在于澥麻酱:㧟出三四勺麻酱放在一个小碗里，加上小半勺盐，然后一边用筷子搅拌均匀一边慢慢往里加水，不一会儿，麻酱就澥好了。有些人还喜欢在里面点上一点醋，味道又有所不同。澥好了麻酱还不算完，热锅凉油下花椒，炸出的花椒油香气四溢，浇在面条上，正因为有了恰到好处的花椒油，这碗麻酱面才够味儿。在老天津卫眼里，没有花椒油的麻酱面是没有灵魂的!

　　天津的打卤面那叫一个“绝”!不光有菜码，还要配炒菜。

　　清炒虾仁、糖醋面筋、尖椒肉丝等。暑热时节，菜码以时令蔬菜为主，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、菠菜、豆角、青豆、黄豆、红粉皮……

　　位于九河下梢的天津卫，吃面更离不开鱼！独流鱼卤面最具天津特色，它是将嘎鱼、鲇鱼做成的鱼卤加入面条的一道特色主食。这种卤鱼肉细腻，鱼味浓郁，色泽金黄，鲜美嫩滑，口感咸香。拌面时，再浇上一勺天立独流老醋提鲜增味，使食材与调料完美融合，达到最佳的口感。