纪录片《老字号 共潮生》的拍摄，让观众对祥德斋的品牌故事有了更为深刻的感悟。在拍摄过程中，我配合导演团队呈现祥德斋历史沉淀与现代活力的完美交融。从传统工艺的坚守到创新产品的研发，每一个环节都凝聚着祥德斋几代人的心血。师傅们凭借着传承百年的手艺，将面粉、馅料、糖等简单食材精心制作成美味的糕点。他们专注的神情、娴熟的动作，仿佛在无声诉说着祥德斋悠悠岁月里的动人故事。

　　祥德斋传承170余载的精湛技艺，源于一副货郎担。1846年，货郎陈二在天津老城厢府署街和户部街一带，走街串巷，吆喝售卖元宵。到1855年，陈二倾尽多年积蓄，在户部街创立“祥德斋”糕点铺，用料实在、制馅考究的元宵、月饼、白皮等特色糕点广受好评，声名鹊起。随着商业版图的不断扩张，昔日户部街前店后厂的传统模式难以为继。1938年，祥德斋掌门人陈子箴将店址迁至北马路137号，新店为三层大楼，五间门脸，后面仓库改作生产厂房，前后共600多平方米。

　　全盛时期的祥德斋，从业人员有130余人，所产糕点200余种，声名享誉京津。新中国成立后，祥德斋率先实行公私合营，“守艺”的同时更注重创新，生产的京八件、提浆月饼、广式双黄月饼等，成为家喻户晓的美食。岁月流转，2003年，天津老城厢改造工程启动，祥德斋老厂拆除，企业发展陷入低谷，品牌经营权几经辗转。2019年，祥德斋品牌正式回归天津市食品集团。我备受鼓舞，重振旗鼓，快速找回老师傅们，并组建起一支年轻的运营团队，短时间内就开了五家门店，祥德斋重回大众视野。

　　80多年前，陈子箴就说过一句话：“际兹二十世纪物质竞尚文明，若不随时改进则难免有落伍之讥。”这个创新精神一直是刻在我们骨子里的。重新回到市场，我们的经营理念是——老品牌新企业，老字号新产品，让祥德斋这个品牌焕发新生。我们相继推出了几大系列新产品，有匠心手作、当日送达的大师系列，有法式甜点与中国风融合的中式慕斯蛋糕，有现烤现吃的速冻冰皮系列，解锁中式糕点的全新打开方式。一系列创新产品，不仅赢得了消费者和市场的认可，也科学有效调度了产能。

　　祥德斋能传承发展至今，离不开对品质的执着追求和对传统工艺的坚守。我们的初心，就是让这份流传百年的独特味道延续下去，让每一代人都能品尝到正宗的祥德斋糕点。时常听到天津市民发自内心的话语，“你们是北马路的祥德斋吗？这么多年你们去哪儿了？以前的大寿桃还有吗？我看到祥德斋就想起了我的奶奶”……这些质朴的询问和深情的回忆，无时无刻不在提醒着我，祥德斋这个老字号品牌对于天津人的重要意义，它承载着无数人的情感记忆，更是天津饮食文化传承中不可或缺的一部分。经过几年的不懈努力，我们成功让这个品牌重新回到大众视野，恢复了众多传统产品，让老味道得以延续。同时，我们也清晰地认识到肩负着创新的使命，必须让老字号在新时代焕发出新的活力，以满足当下消费者不断求新求变的口味需求。

　　《老字号 共潮生》这部纪录片的拍摄和播出，无疑为祥德斋的发展带来了诸多积极影响，让更多人有机会了解祥德斋的历史文化和产品特色，扩大了品牌的知名度和影响力，也为我们的创新发展提供了新思路，助力祥德斋在传承与创新的道路上稳步前行。

　　（作者系天津市祥德斋食品有限公司品牌运营总监）

　　（今日18：20天津卫视播出纪录片《老字号 共潮生》——《红旗饭庄》）