正月初六一早，乡厨张绍峰带着团队赶到了蓟州区东二营镇一户村民家中，上午半天，他要在这里做10桌农村大席。架好灶台，早晨刚买的新鲜食材也都摆上了案板，张绍峰哈着白气开始忙乎起来。春节期间像张绍峰一样辗转忙碌的乡厨是越来越多，而“摆桌不下馆，乡厨请回家”这种方式，渐渐成了一种春节新风尚。

　　张绍峰46岁，之前开过饭馆，后来兼职干乡厨，因为觉得这是个商机，他干脆闭店做起了专职乡厨。“早年间办席，主家要带着肉和菜到饭馆求厨子帮忙。后来行业发展，我们也与时俱进推出了不同价位的固定套餐，但翻来覆去基本上就是那几十道菜，选择空间不大。如今，主家提前和我们预约，他们点餐我们可以根据不同要求进行个性化定制，不同价位有不同组合，菜品种类花样越来越多。原来的农村大席主菜最常见的就是鸡、鱼和肉，现在烤鸭、龙虾、鲍鱼、烤全羊要啥有啥。”张绍峰笑着说，最近几年他也是努力学习各种新菜做法，中西餐就不说了，就连日韩料理也得学，因为原来春节请他们到家里做饭的主要以老年人为主，如今，越来越多的年轻人开始青睐这种“老传统”，同时加入不少“新风尚”。“最近我想学学如何制作短视频，然后在手机上推广自己，我们现在除了靠口碑，也得靠新科技喽。”张绍峰指着手机说。

　　杜凯是宝坻人，28岁，去年刚有了小孩，孩子“百岁”和春节正好重合，他早早就和家里老人商量好，过年不去餐馆，请乡厨来家里做大席，然后把亲友都请过来吃席。他请的乡厨包工包料每桌1000元，能用自家养的鸡、种的菜，一桌16个菜，荤素搭配每桌最后还上了海鲜拼盘和一只龙虾。杜凯的爱人说，请乡厨到家不光是为吃饭，更是为了那份热闹劲儿。灶台支在院子里，孩子们围着看师傅炒菜，老人们坐在炕上唠嗑，这才有年味儿。