作者简介

　　姓名：呵呵

　　性别：女

　　学历：研究生

　　最大的理想：游遍全世界

　　最大的爱好：吃

　　天气渐凉，就到了吃蚝的好季节。“浪漫蚝情”虽贵为珠海的十大名菜之首，做法和装盘却很传统，装在南瓜盅里。想吃到最好最新鲜最有创意的蚝，不是在听起来浪漫的情侣路，也不是在高级饭店，而是在“悠然见青山，世俗皆身外”的横琴岛。

　　横琴岛是珠海第一大岛，与珠海市区一桥相连，与澳门隔海相望。横琴蚝的品质特别好，因为这里位于咸淡水的交汇处，潮流畅通，温度适中，水质不受污染，是最理想的天然蚝场。在中国，蚝之于横琴，相当于大闸蟹之于阳澄湖。

　　到了横琴才见识到原来蚝可以有这么多的做法：横琴蚝刺身、芝士生蚝、炭烧生蚝、翡翠珍珠蚝、胡椒浸生蚝、南乳莲藕蚝、铁板姜葱蚝、川式酱生蚝等等，口感味道各不同。

　　在横琴蚝生态园吃到的炭烧生蚝，可将横琴蚝的五大特点“大、肥、白、嫩、脆”体现得淋漓尽致。新鲜的生蚝在被鼓风机吹得呼呼作响的炭炉上炙烤，几分钟后取下，用一把头部锋利的弯锥撬开，那白嫩嫩肥嘟嘟的蚝肉，难免让人联想到“温泉水滑洗凝脂，侍儿扶起娇无力”的杨贵妃，怎一个美字了得。咬一口凝脂一般的白肉，“扑哧”一声只觉生鲜之气充盈口腔。这里炭烧生蚝与别处的最大不同就在于炙烤时不放任何配料，完全符合粤菜清淡、鲜甜的传统。

　　每年到了这个吃蚝的季节，便有四面八方的食客们，蚝情万丈地纷纷驱车前来横琴赶赴一场场蚝门盛宴。文/摄 呵呵