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2018年1月12日 星期
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身在天津品尝三秦美食西安美食节亮相海河假日酒店(图)

  西安是举世闻名的世界四大文明古都之一,是中华文明的发祥地,也是中华美食的发祥地,为了给您带来一场原汁原味的西安美食盛宴,从即日起到1月22日,天津海河假日酒店隆重推出西安美食节。

  西安美食以面食和牛羊肉为主,虽然菜肴中使用的香料种类繁多,但每道菜却都只有一个主味,兼具浓郁醇厚与清淡爽口的特点。西安不但小吃有名,陕菜、西安菜也很有名。西安美食以选料严格,制作考究,风味独特,历史悠久,富含情趣而闻名,其中最有名的,当推牛羊肉泡馍及西安凉皮。本次美食节特邀来自西安绿地假日酒店的客座大厨亲临主理,不出天津就能品尝到三秦美食,实属难得。

  西安的羊肉泡馍最享盛名,料足味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,再泡上馍,味道十足,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,加上少许辣油更是余香满口,回味无穷。

  陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的,特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪,面条必须手工擀制,以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名。

  葫芦鸡是陕西头菜。葫芦鸡烹饪过程很复杂,先煮,再蒸,最后炸制出盘。过程中加了多种调料。上好的葫芦鸡色泽金黄,骨酥肉烂,滋味浓厚,筷到脱骨,回味无穷。

  小钵盛着小酥肉,肉面上泛着一层金黄色的油,大块大块的肉若隐若现,肉的外面还裹着一层薄粉,滑嫩鲜香。

  葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在宽面上,再用滚烫的菜油浇在调料之上,顿时热油沸腾,再点入少许香醋,拌好之后满碗红光的油泼面香气扑鼻。

  话说十三世纪,意大利人马可·波罗游历中国古长安时(现在的西安),就特别喜欢吃肉夹馍,后来回到自己的祖国意大利后,还对这道美食念念不忘,但是厨艺不精,只学了个皮毛。

  后来就制作出了意大利的比萨,原来比萨就来源于中国西安的肉夹馍!肉夹馍将腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

  西安美食多采用传统的烹调方式,可谓古风犹存。西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,每一道菜品即可深深烙下对古城西安的永久印象。

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天津日报报业集团法律事务部    2010-1-12